Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



125 g Depuislinzen

200 g wortelpeterselie

1 venkel

2 stronkjes witlof

1 stuk sjalot

30 g hazelnoten

125 grillkaas

1 zakje waterkers

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

Citroensap (mag uit een flesje)

1 teentje knoflook

½ tl zout

2 el olijfolie extra vierge

1 el balsamicoazijn

1 tl mosterd

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Spoel 125 g linzen af en zet op in ruim water. Kook zachtjes in 30-35 minuten gaar (dit hangt sterk af van de linzen, kan per oogstmoment en dus zakje sterk verschillen!). Ze mogen nog wel een beetje een bite houden. Roer af en toe.

3

Schil en snij 200 g wortelpeterselie in dunne halve maantjes van max 1 cm. Snij 1 venkel in plakjes. Meng beide met olie, een kneep citroensap, peper en zout en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 15-20 minuten in de oven tot de groenten zacht zijn.

4

Snij 2 stronkjes witlof in kwarten. Laat de onderkant zitten zodat ze niet uit elkaar vallen. Verwarm olie in een grote koekenpan en bak stevig aan op de snijkanten (zie tip). Zet na ca. 5 minuten het vuur zacht en bak zachtjes verder. Tip Kook je voor 4p? Bak dan in delen of snij in ringen en doe tegelijk in de pan

5

Snij 1 stuk sjalot in ringetjes, bak zachtjes mee met de lof.

6

Maak de knoflook-balsamico vinaigrette. Pers 1 teentje knoflook in een schaaltje en druk ½ tl zout er met een lepeltje doorheen. Meng met 2 el olijfolie extra vierge en 1 el balsamicoazijn en 1 tl mosterd en breng op smaak met peper.

7

Hak 30 g hazelnoten grof.

8

Giet de linzen af en meng de dressing erdoor. Meng ook de groenten uit de oven erdoor en breng op smaak met peper. Verdeel alvast over de borden.

9

Verwarm olie in een koekenpan. Snij 125 grillkaas in kleine plakjes of reepjes. Bak in wat olie in enkele minuten om en om bruin. Serveer de salade (direct) met de parten lof, ui, grillkaas, een plukje waterkers en bestrooi met de hazelnoten.