

Recept vega

Congee rijstsoep met bundelzwammetjes, paksoi, een eitje, chili-knoflookolie en zwarte sesam

40 min koken



Recept vega

Congee rijstsoep met bundelzwammetjes, paksoi, een eitje, chili-knoflookolie en zwarte sesam

40 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 el gember

100 g basmatirijst

200 g spitskool

½ stuks rode peper

3 stuks eieren

½ stuk paksoi

100 g bundelzwammen

½ stengel lente-ui

1 bakje zwart sesamzaad

Zelf toe te voegen

1½ groentebouillonblokjes voor 500 ml

800 ml water voor bouillon

2 el (milde) olie

1 teentje knoflook

1 tl sojasaus

Bereiding

1

Breng 1½ groentebouillonblokjes in een pannetje aan de kook. Schil 1 el gember, snij in dunne plakjes en dan in staafjes. Voeg met 100 g rijst bij de bouillon en laat 25-30 minuten afgedekt koken. In feite kook je de rijst kapot. Dat is ook de bedoeling: je maakt een soort dikke rijstsoep.

2

Snij 200 g spitskool in dunne sliertjes. Voeg na ca. 10 minuten bij de rijst en kook mee.

3

Verwarm 2 el (milde) olie in een koekenpan. Snij 1 teentje knoflook in plakjes en ½ stuks rode peper in ringetjes (verwijder de zaadlijsten als je niet van pittig houdt). Bak zachtjes in de olie tot de knoflook een klein beetje verkleurt (blijf erbij, laat het niet verbranden!). Schenk de chili-knoflookolie in een kommetje. Voeg 1 tl sojasaus toe en zet weg.

4

Zet een pannetje water op voor 3 stuks eieren en kook ze in 6 à 7 minuten halfzacht vanaf het moment dat het water kookt.

5

Snij de stelen van ½ stuk paksoi in plakjes en het blad in repen. Verwijder de korrelige kluitjes van 100 g bundelzwammen.

6

Bak de bundelzwam in de eerder gebruikte koekenpan op hoog vuur een paar minuten aan. Voeg het wit van de paksoi toe en bak een paar minuten mee (lekker als het wat knapperig blijft). Voeg op het laatst het blad toe en laat slinken. Breng op smaak met een beetje zout en peper.

7

Snij ½ stengel lente-ui in ringetjes. Pel en halveer de eieren.

8

Geef ieder een grote kom rijstsoep en laat ze daarbij bundelzwammen, paksoi en 3 halve eitjes opscheppen. Garneer met de lente-ui en zwart sesamzaad. Breng op smaak met de chili-knoflookolie en eventueel nog wat sojasaus naar smaak.