

Recept vega

Chinese congee rijstsoep met bundelzwammetjes, paksoi, een eitje, chili-knoflookolie en zwarte sesam

40 min. bereiding



Recept vega

Chinese congee rijstsoep met bundelzwammetjes, paksoi, een eitje, chili-knoflookolie en zwarte sesam

40 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



100 g basmatirijst

½ stukje gember

100 g witte kool

½ rode peper

3 stuks eieren

½ paksoi

100 g bundelzwammen

1 stengel lente-uien

1 tl zwart sesamzaad

Zelf toe te voegen

1½ groentebouillonblokjes voor 500 ml

800 ml kokend water

2 el (milde) olie

1 teentje knoflook

1 tl sojasaus

Bereiding

1

Bereid de bouillon voor met 1½ groentebouillonblokjes en 800 ml kokend water. . Zet 100 g rijst op in de bouillon en breng aan de kook. Schil ½ stukje gember, snij in dunne plakjes en dan in staafjes. Voeg toe en laat de rijst ca. 30 minuten afgedekt koken. In feite kook je de rijst kapot, dat is ook de bedoeling, je maakt een soort dikke rijstsoep.

2

Snij 100 g witte kool in dunne sliertjes. Voeg na ca. 10 minuten bij de rijst en kook mee.

3

Verwarm 2 el (milde) olie in een koekenpan. Snij 1 teentje knoflook in plakjes en ½ rode peper in ringetjes (verwijder de zaadlijsten als je niet van pittig houdt). Bak zachtjes in de olie tot de knoflook een klein beetje verkleurt (blijf erbij, laat het niet verbranden!). Schenk de chili-knoflookolie in een kommetje. Voeg 1 tl sojasaus toe en zet weg.

4

Zet een pannetje water op voor 3 stuks eitjes en kook ze in 6 à 7 minuten half zacht.

5

Snij de stelen van ½ paksoi in plakjes en het blad in repen. Verwijder de korrelige kluitjes van 100 g bundelzwammen.

6

Bak eerst de paddenstoelen op hoog vuur een paar minuten aan. Voeg het wit van de paksoi toe en bak een paar minuten mee (lekker als de paksoi wat knapperig blijft). Voeg op het laatst het paksoiblad toe en laat slinken. Breng op smaak met een beetje zout en peper.

7

Snij 1 stengel lente-uien in ringetjes.

8

Pel en halveer de eitjes. Geef ieder een grote kom rijstsoep en laat ze er paddenstoelen, paksoi en drie halve eitjes opscheppen. Garneer met de lente-ui en 1 tl sesamzaad. Breng op smaak met de chili-knoflookolie of als je niet van pittig houdt met wat sojasaus.