

Recept vega

Baked feta met gepofte tomaatjes, roodlof, paprika en dille

30 min. bereiding



Recept vega

Baked feta met gepofte tomaatjes, roodlof, paprika en dille

30 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk sjalot

1½ stronkjes roodlof

¾ stuk paprika geel

150 g feta

½ stuk citroen

1 el kappertjes

200 g cherrytomaatjes

150 g gierst

1 bosje dille

Zelf toe te voegen

4 el (milde) olijfolie

2 teentjes knoflook

1 tl oregano gedroogd

1 tl tijm gedroogd

300 ml water

Scheut olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Snij 1 stuk sjalot in partjes. Snij 1½ stronkjes roodlof in 4 à 8 partjes, laat het hart zitten. Snij ¾ stuk gele paprika in halve maantjes. Snij 150 g feta zo dat je één stuk per persoon hebt.

3

Leg de feta in het midden van een ruime ovenschaal (alle groenten gaan er straks bij!). Giet 4 el (milde) olijfolie eromheen, samen met het sap van ½ stuk citroen. Leg de uitgeknepen citroen helft(en) erbij in de schaal. Verdeel 1 el kappertjes, 2 teentjes knoflook (gekneusd in de schil) en roodlof rondom de feta. Leg de stukjes sjalot, 200 g cherrytomaatjes en de paprika ertussen.

4

Bestrooi met 1 tl oregano gedroogd, 1 tl tijm gedroogd en peper uit de molen en besprenkel met nog wat olijfolie.

5

Bak ca. 20 minuten in de oven, tot de olie bubbelt en alles er lekker uitziet.

6

Rooster 150 g gierst in een droge steelpan op matig vuur ca. 2 minuten. Blijf erbij, pas op dat het niet verbrandt. Voeg 300 ml water en een flinke snuf zout toe en roer goed door. Kook zachtjes afgedekt in ca. 15 minuten gaar.

7

Roer de gierst los met een vork. Hak 1 bosje dille fijn (incl. dunne steeltjes) en meng door de gierst, samen met zwarte peper en een scheut olijfolie extra vierge.