

Recept vega

Baked feta met gepofte tomaatjes, roodlof, paprika en dille

30 min koken



Recept vega

Baked feta met gepofte tomaatjes, roodlof, paprika en dille

30 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk sjalot

1½ stronkjes roodlof

½ stuk paprika geel

150 g feta

½ stuk citroen

1½ el kappertjes

200 g cherrytomaatjes

120 g gierst

1 bosje dille

1 bosje dragon

Zelf toe te voegen

4 el (milde) olijfolie

2 teentjes knoflook

1 tl oregano gedroogd

1 tl tijm gedroogd

300 ml water

Olijfolie extra vierge scheut

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snij 1 stuk sjalot in partjes. Verwijder het uiterste stukje van de onderkant van 1½ stronkjes roodlof en snij in 4 à 8 partjes, laat het hart zitten. Snij ½ stuk gele paprika in dunne halve maantjes. Snij 150 g feta zo dat je één stuk per persoon hebt.

Leg 150 g feta in het midden van een ruime ovenschaal (alle groenten gaan er straks bij!). Giet 4 el (milde) olijfolie eromheen, samen met het sap van ½ stuk citroen. Leg de uitgeknepen citroenhelft(en) erbij in de schaal.

Verdeel 1½ el kappertjes, 2 teentjes knoflook (gekneusd in de schil) en de roodlof rondom de feta. Leg de sjalot, 200 g tomaatjes en paprika ertussen.

Bestrooi met 1 tl oregano, 1 tl tijm en peper uit de molen en besprenkel met nog wat olijfolie.

Bak ca. 20 minuten in de oven, tot de olie bubbelt en alles er lekker uitziet.

Rooster 120 g gierst in een droge steelpan op matig vuur ca. 2 minuten. Blijf erbij, pas op dat het niet verbrandt. Voeg 300 ml water en een flinke snuf zout toe en roer goed door. Kook zachtjes afgedekt in ca. 15 minuten gaar.

Roer de gierst los met een vork. Hak 1 bosje dille (incl. dunne steeltjes) en 1 bosje dragon fijn en meng door de gierst, samen met zwarte peper en een scheut olijfolie extra vierge.

Serveer de feta en de groenten met de gierst.