Recept vegan
Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade
30 min koken
Recept vegan
Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade
30 min koken
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g gierst
1 bakje tabouleh specerijen
½ stuks rode ui
2 bakjes rozijnen
1 pakje kikkererwten
½ bakje kokosyoghurt
1 bosje munt
2 stuks pomodori tomaten
½ stuk paprika geel
½ stuk komkommer
1 bakje kalamata olijven
1 bosje dille
Zelf toe te voegen
150 ml water
1½ el rodewijnazijn
1 tl gedroogde oregano
Olie om te bakken
¼ tl paprikapoeder
Mespuntje chilipoeder
2 el vegan mayonaise
½ teentje knoflook
2 el olijfolie extra vierge
Bereiding
1
Rooster 150 g gierst in een droge steelpan op matig vuur ca. 2 minuten. Voeg in de laatste minuut 1 bakje tabouleh specerijen toe en bak even mee. Blijf erbij, pas op dat het niet verbrandt. Voeg 150 ml water en een flinke snuf zout toe en roer goed door. Kook zachtjes afgedekt in ca. 15 minuten gaar. Goed om te weten: In het specerijenbakje voor 2p zit ½ tl gemalen komijnzaad, ½ tl gemalen korianderzaad, ½ tl paprikapoeder, ¼ tl knoflookpoeder, 1/8 tl kaneel, 1/16 tl chilipoeder, 1 tl gedroogde tijm, 1/8 tl zwarte peper, ¼ tl venkelzaad. In het bakje voor 4p zit het dubbele.
2
Snij ½ stuks rode ui in dunne halve ringen. Doe in een kommetje met 1½ el rodewijnazijn, 1 tl gedroogde oregano, peper en zout. Zet weg.
3
Wel 2 bakjes rozijnen 10 min in een kommetje heet water. Giet af en zet even apart.
4
Spoel 1 pakje kikkererwten af en dep goed droog. Rooster de kikkererwten op middelhoog vuur in een droge koekenpan 10-15 minuten. Voeg – als ze goudbruin zijn - een scheut olie, ¼ tl paprikapoeder en optioneel chilipoeder toe en bak nog circa 5 minuten. Laat afkoelen op een bord (evt. met keukenpapier) tot knapperig.
5
Doe ½ bakje kokosyoghurt in een bakje met 2 el vegan mayonaise, zout en peper. Pers ½ teentje knoflook bij (verwijder zo nodig het bittere loofje). Hak 1 bosje munt fijn en voeg toe.
6
Snij 2 stuks tomaten in partjes en ½ stuk gele paprika in dunne reepjes. Verwijder de zaadlijsten van ½ stuk komkommer en snij in halve maantjes. Halveer 1 bakje olijven. Doe alles in een slakom. Meng vlak voor (!) het serveren de azijn en ui met 2 el olijfolie extra vierge erdoor.
7
Roer de gierst los met een vork. Hak 1 bosje dille fijn (incl. dunne steeltjes). Meng door de gierst samen met de rozijntjes en de kikkererwten. Serveer met de salade en maak af met een goede schep kokosyoghurt.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvlees
Tabouleh van gierst met kipköfte, yoghurtsaus en Griekse salade
25 min koken
Receptvlees
Tabouleh van gierst met kipköftegehakt, yoghurtsaus en Griekse salade
30 min koken
Receptvlees
Duitse biefstuk met dragonmayonaise, snijbonen, broccoli en gebakken aardappeltjes
30 min koken
Receptvlees
Lams-kalfs merguezworstjes met knoflookmayonaise, broccoli en gebakken aardappeltjes
40 min koken
Receptvega
Saganaki (gebakken feta) met tomaatjes, aardappelpuree, NZ spinazie, radicchio, citroen en kappertjes
30 min koken
Receptvega
Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade
30 min koken
Receptvegan
Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade
30 min koken
Receptvega
Thaise groene curry met broccoli, snijbonen, kikkererwten en cashewnootjes
25 min koken
Receptvegan
Thaise groene curry met broccoli, kikkererwten en cashewnootjes
30 min koken
Receptvega
Chiliburger van BOON op een brioche broodje met tomaat, aardappels en snijbonen-tomatensalade
30 min koken
Receptvegan