Recept vegan
Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade
30 min. bereiding
Recept vegan
Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g gierst
1 bakje tabouleh specerijen
½ stuks rode ui
40 g rozijnen
1 potje/blikje kikkererwten
¾ bakje kokosyoghurt
1 bosje munt
2 stuks Pomodori tomaten
¾ stuk gele paprika
¾ stuk komkommers
1 bakje kalamata olijven
1 bosje dille

Zelf toe te voegen

300 ml water
2 el rode wijnazijn
1 tl gedroogde oregano
Olie om te bakken
¼ tl paprikapoeder
Mespuntje chilipoeder
2 el vegan mayonaise
1 teentje knoflook
1½ el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Rooster 150 g gierst in een droge steelpan op matig vuur ca. 2 minuten. Voeg in de laatste minuut 1 bakje tabouleh specerijen toe en bak even mee. Blijf erbij, pas op dat het niet verbrandt. Voeg 300 ml water en een flinke snuf zout toe en roer goed door. Kook zachtjes afgedekt in ca. 15 minuten gaar.

2

Snij ½ stuks rode ui in dunne halve ringen. Doe in een kommetje met 2 el rode wijnazijn, 1 tl gedroogde oregano, peper en zout. Zet weg.

3

Wel 40 g rozijnen 10 min in een kommetje heet water. Giet af en zet even apart.

4

Spoel 1 potje/blikje kikkererwten af en dep goed droog. Rooster de kikkererwten op middelhoog vuur in een droge koekenpan 10-15 minuten. Voeg – als ze goudbruin zijn - een scheut olie, ¼ tl paprikapoeder en optioneel chilipoeder toe en bak nog circa 5 minuten. Laat afkoelen op een bord (evt. met keukenpapier) tot knapperig.

5

Doe ¾ bakje kokosyoghurt in een bakje met 2 el vegan mayonaise, zout en peper. Pers 1 teentje knoflook bij (verwijder zo nodig het bittere loofje). Hak 1 bosje munt fijn en voeg toe.

6

Snij 2 stuks tomaten in partjes en ¾ stuk gele paprika in dunne reepjes. Verwijder de zaadlijsten van ¾ stuk komkommers en snij in halve maantjes. Halveer 1 bakje olijven. Doe alles in een slakom. Meng vlak voor (!) het serveren de azijn met ui en 1½ el olijfolie extra vierge erdoor.

7

Roer de gierst los met een vork. Hak 1 bosje dille fijn (incl. dunne steeltjes). Meng door de gierst samen met de rozijntjes en de kikkererwten. Serveer met de salade en maak af met een goede schep kokosyoghurt.

8

Goed om te weten: In het specerijenbakje voor 2p zit ½ tl gemalen komijnzaad, ½ tl gemalen korianderzaad, ½ tl paprikapoeder, ¼ tl knoflookpoeder, 1/8 tl kaneel, 1/16 tl chilipoeder, 1 tl gedroogde tijm, 1/8 tl zwarte peper, ¼ tl venkelzaad. In het bakje voor 4p zit het dubbele.

Ook in onze boxen

Toon alle
35 min
Receptvlees

Tabouleh van gierst met kipköfte, yoghurtsaus en Griekse salade

25 min
Receptvlees

Tabouleh van gierst met kipköftegehakt, yoghurtsaus en Griekse salade

30 min
Receptvlees

Duitse biefstuk met dragonmayonaise, snijbonen, broccoli en gebakken aardappeltjes

30 min
Receptvlees

Lams-kalfs merguezworstjes met knoflookmayonaise, broccoli en gebakken aardappeltjes

40 min
Receptvega

Saganaki (gebakken feta) met tomaatjes, aardappelpuree, NZ spinazie, radicchio, citroen en kappertjes

30 min
Receptvega

Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade

30 min
Receptvegan

Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade

25 min
Receptvega

Thaise groene curry met broccoli, snijbonen, kikkererwten en cashewnootjes

25 min
Receptvegan

Thaise groene curry met broccoli, kikkererwten en cashewnootjes

30 min
Receptvega

Chiliburger van BOON op een brioche broodje met tomaat, aardappels en snijbonen-tomatensalade

30 min
Receptvegan

Chiliburger van BOON op een vegan brioche broodje met tomaat, aardappels en snijbonen-tomatensalade