Crisp gebruikt cookies om het bezoek aan de site makkelijker en persoonlijker te maken. Hiermee kunnen wij en andere partijen je internetgedrag volgen, om bijvoorbeeld advertenties aan te passen aan je interesses. Door verder gebruik te maken van onze website ga je hiermee akkoord. Sluiten

Recept vegan
Thaise groene curry met broccoli, kikkererwten en cashewnootjes
25 min. bereiding
Recept vegan
Thaise groene curry met broccoli, kikkererwten en cashewnootjes
25 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
125 g zilvervliesrijst
1 gele ui
1 broccoli
½ zakje Thaise groene curry kruidenpasta
½ potje/blikje kikkererwten
200 ml kokosmelk
1 bosje koriander
1 limoen
40 g cashewnoten stukjes geroosterd

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
Chilivlokken (optioneel)
Sojasaus

Bereiding

1

Breng 125 g rijst in een klein pannetje met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.

2

Snipper 1 ui. Verhit olie in een afdekbare koekenpan/wok en fruit zachtjes met een snuf zout. Snij ondertussen 1 broccoli in relatief kleine roosjes en de broccolistelen in plakjes van ca. 1 cm. Voeg ½ zakje curry kruidenpasta toe als de uit glazig is en bak even mee. Voeg ½ potje/blikje kikkererwten met aanhangend vocht toe en prak gedeeltelijk grof met een vork. Voeg de broccoli toe en roerbak een paar minuten op wat hoger vuur.

3

Schenk 200 ml kokosmelk erbij. Breng aan de kook, dek af en draai het vuur zacht. Laat ca. 6 minuten zachtjes pruttelen.

4

Haal de korianderblaadjes van 1 bosje koriander de stelen en zet in een bakje op tafel.

5

Breng de curry op smaak peper en een kneepje limoensap. Serveer met de rijst en 40 g cashewnootjes en garneer met de korianderblaadjes. Bestrooi voor wat extra pit met wat chilivlokken (optioneel). Laat ieder naar wens op smaak brengen met sojasaus.

Ook in onze boxen

Toon alle
30 min
Receptvlees

Tabouleh van gierst met kipköfte, yoghurtsaus en Griekse salade

30 min
Receptvlees

Duitse biefstuk met dragonmayonaise, snijbonen, broccoli en gebakken aardappeltjes

30 min
Receptvlees

Lams-kalfs merguezworstjes met knoflookmayonaise, broccoli en gebakken aardappeltjes

40 min
Receptvega

Saganaki (gebakken feta) met tomaatjes, aardappelpuree, NZ spinazie, radicchio, citroen en kappertjes

30 min
Receptvega

Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade

30 min
Receptvegan

Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade

25 min
Receptvega

Thaise groene curry met broccoli, snijbonen, kikkererwten en cashewnootjes

30 min
Receptvega

Chiliburger van BOON op een brioche broodje met tomaat, aardappels en snijbonen-tomatensalade

30 min
Receptvegan

Chiliburger van BOON op een vegan brioche broodje met tomaat, aardappels en snijbonen-tomatensalade