Recept vega
Thaise groene curry met broccoli, snijbonen, kikkererwten en cashewnootjes
30 min koken
Recept vega
Thaise groene curry met broccoli, snijbonen, kikkererwten en cashewnootjes
30 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
50% korting
35-40 min
Weekbox
Verrassende recepten met vis, vlees én vega
Probeer deze box
50% korting
35-40 min
Weekbox vega
Elke week nieuwe smaken met extra veel groente
Probeer deze box
50% korting
25-30 min
Snelle weekbox
Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak
Probeer deze box
50% korting
25-30 min
Snelle weekbox vega
Lekker vegetarisch én extra snel op tafel
Probeer deze box
50% korting
35-40 min
Weekbox vegan
100% plantaardig en vol groen uit het seizoen
Probeer deze box
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
125 g zilvervliesrijst
1 stuks gele ui
½ stuk broccoli
½ pakje Thaise groenepasta
1 pakje kikkererwten
200 ml kokosmelk
200 g snijbonen
1 bosje koriander
½ stuk limoen
40 g cashewnotenstukjes geroosterd
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
Chilivlokken
Sojasaus
Bereiding
1
Zet 125 g rijst op in iets meer dan een dubbele hoeveelheid water met zout. Kook zachtjes in 20-25 minuten gaar en droog.
2
Snipper 1 stuks ui. Verhit olie in een afdekbare koekenpan/wok en fruit zachtjes. Snij ½ stuk broccoli in kleine roosjes en de steel in plakjes van ca. 1 cm. Voeg ½ pakje currypasta toe als de ui glazig is en bak even mee.
3
Voeg 1 pakje kikkererwten met aanhangend vocht toe en prak gedeeltelijk grof met een pureestamper. Voeg de broccoli toe en roerbak een paar minuten op wat hoger vuur.
4
Schenk 200 ml kokosmelk erbij. Breng aan de kook, dek af en draai het vuur zacht. Laat ca. 6 minuten zachtjes pruttelen of tot de broccoli beetgaar is.
5
Zet een pan met een laagje water op voor de snijbonen. Verwijder de steeltjes van 200 g snijbonen en snij in stukjes van ca. 2 cm. Kook gaar in ca. 6 minuten. Spoel kort koud af – dan behouden ze een mooie kleur – en laat uitlekken in een vergiet. Roer op het laatst door de curry.
6
Hak 1 bosje koriander (incl. dunne steeltjes) grof.
7
Breng de curry op smaak met zout, peper en een kneep limoensap. Serveer met de rijst en cashewnootjes en garneer met de koriander. Bestrooi voor wat extra pit met wat chilivlokken (optioneel). Laat ieder naar wens op smaak brengen met sojasaus.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvlees
Tabouleh van gierst met kipköfte, yoghurtsaus en Griekse salade
25 min koken
Receptvlees
Tabouleh van gierst met kipköftegehakt, yoghurtsaus en Griekse salade
30 min koken
Receptvlees
Duitse biefstuk met dragonmayonaise, snijbonen, broccoli en gebakken aardappeltjes
30 min koken
Receptvlees
Lams-kalfs merguezworstjes met knoflookmayonaise, broccoli en gebakken aardappeltjes
40 min koken
Receptvega
Saganaki (gebakken feta) met tomaatjes, aardappelpuree, NZ spinazie, radicchio, citroen en kappertjes
30 min koken
Receptvegan
Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade
30 min koken
Receptvegan
Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade
25 min koken
Receptvegan
Thaise groene curry met broccoli, kikkererwten en cashewnootjes
30 min koken
Receptvega
Chiliburger van BOON op een brioche broodje met tomaat, aardappels en snijbonen-tomatensalade
30 min koken
Receptvegan