Recept vega
Farfalle met zomerpostelein, courgette, artisjokkentapenade, tomaatjes en Sikkepit geitenkaas
30 min. bereiding
Recept vega
Farfalle met zomerpostelein, courgette, artisjokkentapenade, tomaatjes en Sikkepit geitenkaas
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuks rode ui
1 stuk courgette
15 g amandelschaafsel
150 g farfalle pasta
½ blik cannellini bonen
125 g gekleurde tomaatjes
150 g zomerpostelein
50 g artisjokkentapenade
20 g Sikkepit geitenkaas (naar smaak)
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
1 tl oregano (gedroogd)
Bereiding
1
Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de pasta.
2
Verwarm olie in een wok. Snipper 1 stuks rode ui en hak 1 teentje knoflook fijn, fruit zachtjes. Voeg wat zout toe en 1 tl gedroogde oregano. Snij 1 stuk courgette in kwart maantjes van ca. 0,5 cm dik. Bak als de ui glazig is de courgette even stevig mee en zet dan het vuur wat lager terwijl je verder gaat met de rest.
3
Rooster in een droog koekenpannetje 15 g amandelschaafsel zachtjes bruin. Hou in de gaten, zodat het niet verbrand.
4
Kook 150 g pasta al dente in 9 – 11 minuten (zie tip!).
5
Giet de ½ blik cannellini bonen af en halveer de 125 g tomaatjes.
6
Was 150 g zomerpostelein, verwijder eventueel lelijke blaadjes en alleen de dikste onderkant van de stelen. Bewaar wat mooie blaadjes voor garnering en snij de rest van de bos in ca. 4 delen. Voeg toe en laat een paar minuutjes slinken. Breng op smaak met zout en flink zwarte peper.
7
Giet de pasta af, bewaar voor de zekerheid wat kookvocht, en meng door de saus, eventueel met wat kookvocht.
8
Schep de pasta in diepe borden, garneer met de achtergehouden posteleinblaadjes en het amandelschaafsel. Laat iedereen royaal 50 g artisjokkentapenade erdoor mengen en naar smaak geitenkaas bestrooien.
Tip: Je hebt meer pasta gekregen voor grote eters. Kook wat extra en kijk of je direct alles door de saus wil mengen.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptvlees
Farfalle met zomers kipgehakt, zomerpostelein, courgette, tomaatjes en amandelschaafsel
25 min
Receptvlees
Farfalle met zomers kipgehakt, landcress, courgette, tomaatjes en amandelschaafsel
25 min
Receptvlees
Caponata met Provençaalse hertgehaktballetjes en crostini’s
25 min
Receptvega
Caponata met groene olijven en crostini’s
30 min
Receptvega
Linzenbowl met broccoli, zoete aardappel, kruidenvinaigrette en pecannoten
25 min
Receptvega
Farfalle met landcress, courgette, artisjokkentapenade, tomaatjes en Sikkepit geitenkaas
30 min
Receptvegan