Recept vega
Aardpeer-aardappelpuree met gebakken witlof, appel, geitenkaas, hazelnoten en dille
30 min. bereiding
Recept vega
Aardpeer-aardappelpuree met gebakken witlof, appel, geitenkaas, hazelnoten en dille
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
600 g aardappelen
250 g aardperen
2 stronkjes witlof
40 hazelnoten
½ stuks appel
1 bosje dille
100 g geitenkaas
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
Citroensap (mag uit een flesje)
2 el olijfolie extra vierge
1 tl honing
½ tl mosterd
Klont boter
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
2
Boen 600 g aardappelen en 250 g aardperen grondig (zie tip). Snij in hapklare stukken (de aardperen wat kleiner). Zet net onder water, voeg zout toe en kook in ca. 20 minuten gaar. Giet af, maar bewaar wat kookvocht.
Tip: je kan ze ook schillen als je dat lekkerder vindt
3
Halveer 2 stronkjes witlof (laat het hart zitten). Leg op de snijkant in een passende ovenschaal en besprenkel met ruim olijfolie, een kneepje citroensap, peper en zout. Bak ca. 20 minuten in de oven.
4
Rooster 40 hazelnoten in een droge koekenpan zachtjes tot ze beginnen te kleuren. Laat afkoelen op een bordje en hak grof.
5
Meng 2 el olijfolie extra vierge, 1 tl honing en ½ tl mosterd en wat zout in een kommetje. Hou apart.
6
Snij ½ stuks appel in kleine blokjes. Doe in een bakje en besprenkel met wat citroensap zodat het niet gaat verkleuren. Hak 1 bosje dille fijn. Hou apart.
7
Stamp de afgegoten aardappelen en aardperen tot puree met een klont boter en wat kookvocht. Breng op smaak met peper en zout.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvlees
Congee rijstsoep met pulled chicken, bundelzwammetjes, paksoi en zwarte sesam
40 min
Receptvega
Congee rijstsoep met bundelzwammetjes, paksoi, een eitje, chili-knoflookolie en zwarte sesam
35 min
Receptvegan
Congee rijstsoep met bundelzwammen, paksoi, zwarte sesam en zeewiersnacks
30 min
Receptvlees
Oosters gemarineerde speklapjes met aardpeer-aardappelpuree, witlof, appel en dille
30 min
Receptvega
Winterse panzanella met geroosterde groenten, veldsla en sinaasappeldressing
35 min
Receptvega
Aardpeer-aardappelpuree met gebakken witlof, appel, geitenkaas, hazelnoten en dille
35 min
Receptvegan
Aardpeer-aardappelpuree met gebakken witlof, appel, krokante boontjes, hazelnoten en dille
25 min
Receptvega