Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



100 g basmatirijst

1 el gember

150 g spitskool

3 stuks eieren

½ stuk paksoi

150 g kastanjechampignons gesneden

½ stuk lente-ui

½ stuks rode peper

1 bakje zwart sesamzaad

Zelf toe te voegen

1½ blokjes groentebouillonblokjes voor 500 ml

800 ml kokend water

2 el olie om te bakken

1 tl sojasaus

Bereiding

1

Breng 1½ blokjes groentebouillonblokjes in een pannetje aan de kook. Schil 1 el gember, snij in dunne plakjes en dan in staafjes. Voeg met de rijst bij de bouillon en laat ca. 20 minuten afgedekt koken. In feite kook je de rijst kapot, dat is ook de bedoeling, je maakt een soort dikke rijstsoep.

2

Snij 150 g spitskool in dunne sliertjes. Voeg na ca. 10 minuten bij de rijst en kook mee.

3

Zet een pannetje water op voor de eieren en kook ze in 6 à 7 minuten half zacht.

4

Snij de stelen van ½ stuk paksoi in plakjes en het blad in repen.

5

Verwarm olie in een koekenpan en bak 150 g kastanjechampignons op hoog vuur een paar minuten aan. Voeg het wit van de paksoi toe en bak een paar minuten mee (lekker als het wat knapperig blijft). Voeg op het laatst het paksoiblad toe en laat slinken. Breng op smaak met een beetje zout en peper.

6

Snij ½ stuk lente-ui en ½ stuks rode peper in ringetjes (verwijder zaadlijsten als je niet van pittig houdt). Pel en halveer de eitjes.

7

Geef ieder een grote kom rijstsoep en laat ze kastanjechampignons, paksoi en 3 halve eitjes opscheppen. Garneer met de lente-ui, rode peper en zwart sesamzaad. Breng op smaak met 1 tl sojasaus.