Recept vega
Tomatenbulgur en portobello’s gevuld met mozzarella
30 min. bereiding
Recept vega
Tomatenbulgur en portobello’s gevuld met mozzarella
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk gele ui
1½ stengels bleekselderij
100 g zoete aardappelen
¾ blik gepelde tomaten
120 g bulgur
2 stuks portobello’s
1 bol mozzarella
20 g bunkerkaas
1 bosje peterselie
½ bakje kappertjes
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
2 teentjes knoflook
1 tl oregano gedroogd
2 el olijfolie
1 tl tijm gedroogd
Olijfolie extra vierge naar smaak
Bereiding
1
Verwarm de oven voor tot 200 graden.
2
Verwarm olie in een steel- of kookpan. Snipper 1 stuk gele ui en snij 1½ stengels bleekselderij in halve maantjes. Bak op laag vuur en pers 1 teentje knoflook erbij. Bak zachtjes verder.
3
Schil intussen 100 g zoete aardappel, halveer in de lengte en snij in kwart maantjes. Voeg toe en bak enkele minuten mee. Voeg 1 tl gedroogde oregano, peper en een goede snuf zout toe.
4
Pureer ¾ blik gepelde tomaten met een staafmixer tot een gladde saus en voeg bij de groenten. Laat het geheel 10 minuten afgedekt pruttelen.
5
Kook 120 g bulgur in ca. 10 minuten gaar in gezouten water en giet af.
6
Pers 1 teentje knoflook in een kommetje en meng met 2 el olijfolie. Leg 2 stuks portobello’s met het steeltje naarboven in een ovenschaal en besmeer met de knoflookolie. Bestrooi met 1 tl tijm en zout en peper naar smaak en rooster alvast 5 minuten in de oven.
7
Scheur 1 bol mozzarella in kleine stukjes. Rasp 20 g kaas.
8
Haal de portobello’s uit de oven en zet de oven op grillstand. Vul de portobello’s met de mozzarella en verdeel de geraspte kaas erover. Bestrooi met zwarte peper en bak nog 5 minuten in de oven totdat de kaas goudbruin en gesmolten is.
9
Snij 1 bosje peterselie fijn.
10
Meng de tomatensaus, peterselie en ½ bakje kappertjes bij de gare bulgur. Breng indien nodig op smaak met peper en zout en een scheut olijfolie extra vierge.
11
Serveer de portobello’s met de bulgur.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvis
Groene curry met koolvis, zoete aardappel, yacon en paksoi
25 min
Receptvis
Groene curry met koolvis, zoete aardappel, yacon en koriander
25 min
Receptvlees
Kipgyros met tomatenbulgur en peterselie
25 min
Receptvegan
Thaise curry met gepofte tofu, zoete aardappel, yacon en koriander
40 min
Receptvega
Vegetarische knolselderijlasagne met kappertjes
40 min
Receptvegan
Vegan knolselderijlasagne met olijven en kappertjes
30 min
Receptvega
Tomatenbulgur en portobello’s gevuld met mozzarella
25 min
Receptvega
Spaghetti met venkel, linzen, kappertjes en pittige kaas
30 min
Receptvegan