

Recept vega

Boerenkool plaattaart met gekaramelliseerde ui, blauwe kaas, walnootjes en koolrabisoep

35 min. bereiding



Recept vega

Boerenkool plaattaart met gekaramelliseerde ui, blauwe kaas, walnootjes en koolrabisoep

35 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



125 g boerenkool

1 rol bladerdeeg

¾ bakje gekaramelliseerde ui

1 stuk gele ui

150 g koolrabi

150 g aardappel

75 g brabantse blauwschimmelkaas

40 g walnootstukjes

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ el witte wijnazijn

1 teentje knoflook

1 groentebouillon (blokje voor 500 ml)

500 ml kokend water

Bereiding

1

NB: Laat 1 rol bladerdeeg in de koelkast tot gebruik.

2

Verwarm de oven voor op 200 graden.

3

Ris 125 g boerenkool van de steel en hak fijn. De aangegeven hoeveelheid is zonder steel. Verwarm olie in een grote afdekbare koekenpan en bak de boerenkool. Voeg een scheutje water toe en dek af. Laat 5 minuten afgedekt gaar smoren. Haal de deksel van de pan. Voeg ½ el witte wijnazijn toe en pers 1 teentje knoflook erbij. Schud nog een paar keer om, de boerenkool mag beetgaar zijn.

4

Rol het bladerdeeg met bakpapier uit op een bakplaat. Maak met de botte kant van een mes een inkeping van 1,5 cm langs de rand van het bladerdeeg. Prik gaatjes over de gehele bodem met een vork. Beleg met de boerenkool en daarover ¾ bakje gekaramelliseerde ui en bak ca. 20 minuten in de oven. Zet een timer op 15 minuten (dan gaan de blauwe kaas en de walnootjes erop).

5

Maak de soep. Zet de waterkoker aan met de aangegeven hoeveelheid water. Snipper intussen 1 stuk ui. Verhit olie in een soeppannetje en fruit zachtjes. Voeg wat zout toe. Snij het blad van 150 g koolrabi grof. Schil 150 g aardappel en koolrabi grondig, snij in kleine blokjes. Bak de blokjes en het blad even mee. Voeg 1 bouillonblokje en 500 ml kokend water toe en kook in ca. 12 minuten gaar.

6

Pureer de soep met behulp van een staafmixer en breng op smaak met peper. Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is.

7

Verkruimel na 15 minuten in de oven 75 g blauwe kaas over de plaattaart en verdeel hierover 40 g walnootstukjes. Bak nog 5 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.