Recept vega
Orzo met gegratineerde oesterzwammen, groene asperges en rucola
35 min. bereiding
Recept vega
Orzo met gegratineerde oesterzwammen, groene asperges en rucola
35 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
40 g geitenkaas oud
½ stuk citroen
1 bosje peterselie
20 g panko broodkruim
150 g oesterzwammen
1 stuk gele ui
200 g orzo
250 g groene asperges
½ zakje rucola
Zelf toe te voegen
500 ml water
1 blokje groentebouillon (blokje voor 500 ml)
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
1 el balsamicoazijn
Boter klont
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid 1 blokje groentebouillon voor.
2
Rasp 40 g geitenkaas. Rasp de schil van ½ stuk citroen en hak 1 bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Meng de helft (!) van de kaas met de peterselie, citroenrasp, 20 g panko en flink peper.
3
Vet een ovenschaaltje in en leg 150 g oesterzwammen daarin. Besprenkel met wat olie en zout. Verdeel het kaasmengsel erover, besprenkel weer met wat olie en schuif gedurende 15-20 minuten in de oven.
4
Verwarm olie in een afdekbare hapjespan of wok. Snipper 1 stuk ui en fruit zachtjes. Hak 1 teentje knoflook fijn, bak mee. Schep, als de ui glazig is, 200 g orzo erdoor en blus af met 1 el balsamicoazijn. Laat verdampen en voeg ca. de helft van de bouillon toe (tot de orzo onder staat). Dek af en kook zachtjes tot de bouillon is opgenomen (schep af en toe om). Voeg nieuwe bouillon bij de orzo wanneer dat nodig is. De orzo heeft ongeveer 12 minuten nodig om gaar te worden (de bouillon hoeft niet op).
5
Breng in een brede pan een laagje water met zout aan de kook voor 250 g asperges. Verwijder de onderste ca. 2 cm (het houterige deel) van de asperges en kook in 5 à 7 minuten beetgaar (zie tip).
6
Zorg dat de orzo nog een beetje vochtig is maar niet té. Roer de rest van de kaas erdoor met een klontje boter. Proef op peper en zout. Hak ½ zakje rucola grof en schep erdoor tot het wat slinkt. Serveer de orzo met de gegratineerde oesterzwammen en groene asperges.
7
Tip: Je kunt de asperges ook grillen. Verhit een grillpan tot goed heet. Olie de asperges licht in (nadat je het houterige deel van de onderkant hebt gesneden) en grill in ca. 8 min beetgaar. Breng op smaak met zout en peper.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptvlees
Orzo met verse worst, groene asperges, aubergine en rucola
30 min
Receptvlees
Regenboogbowl met gegaarde kip van 1906 en linzen
30 min
Receptvegan
Regenboogbowl met linzen en pecannoten en gerookte amandelen
25 min
Receptvega
Salade d’endives met volkorencouscous, blauwe kaas, peer en walnoten
30 min
Receptvega
Orzo met gegratineerde oesterzwammen, groene asperges en rucola
30 min
Receptvegan
Orzo met groene asperges, rucola en oesterzwam met cashew parmezaan
25 min
Receptvlees
Bowl met kip, belugalinzen, paarse zoete aardappel, paprika en rucola
25 min
Receptvega
Bowl met belugalinzen, paarse zoete aardappel, paprika, rucola en noten
35 min
Receptvegan