

Recept vlees

Provençaalse kip met pastasalade van andijvie, courgette, kaas en pompoenpitjes

25 min. bereiding



Recept vlees

Provençaalse kip met pastasalade van andijvie, courgette, kaas en pompoenpitjes

25 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g farfalle pasta

½ stuk citroen

50 g kaas oud geraspt

20 g pompoenpitten

1 stuk courgette

200 g kipdijstukjes Provençaals

½ bosje radijs

100 g andijvie

Zelf toe te voegen

3 el mayonaise

2 el olijfolie extra vierge

1 el mosterd (Dijon)

1 el water

½ teentje knoflook

Olie om te bakken

Bereiding

1

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta. Kook 200 g pasta al dente in 10 – 12 minuten. Giet af.

2

Rasp ½ stuk citroen en bewaar voor later. Pers het sap.

3

Maak in het bakje van de staafmixer een dressing van het citroensap, 3 el mayonaise (zie tip), 50 g geraspte kaas, 2 el olijfolie extra vierge, 1 el mosterd, 1 el water, peper en zout (wij deden 0,5 tl bij 2p). Pers ½ teentje knoflook erbij. Mix tot een gladde dressing. De dressing is vrij hoog op smaak, maar schrik niet, die is straks perfect in balans in de salade. Laat staan tot gebruik. Tip: Liever een magere variant van deze dressing? Gebruik dan half mayonaise en half yoghurt.

4

Rooster 20 g pompoenpitten zachtjes in een droge koekenpan (hierin bak je later de kip) tot ze bruinen. Laat afkoelen op een bordje.

5

Snij 1 stuk courgette in kwart maantjes van ca. 1 cm dik. Verwarm olie in een koekenpan of wok en bak op hoog vuur bruin in ca. 5 min.

6

Verwarm olie in de eerder gebruikte koekenpan en bak 200 g kip in ca. 8 minuten gaar.

7

Was intussen ½ bosje radijs en snij in kwarten. Doe samen met de courgette en pasta in een saladeschaal of mengkom. Schenk de dressing erbij en meng goed.

8

Snij 100 g andijvie in repen en was met behulp van een slacentrifuge. Schep door de pastasalade. Breng op smaak met peper, citroenrasp en evt. een extra kneep citroensap.