Recept vlees
Baharat kipgehaktballetjes met tomatenpilav, aubergine en rucola
30 min. bereiding
Recept vlees
Baharat kipgehaktballetjes met tomatenpilav, aubergine en rucola
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk sjalot
2 stuks tomaten pomodori
150 g zilvervliesrijst
½ blikje tomatenpuree
1 stuk aubergine
½ stuk paprika geel
200 g rundergehakt baharat gekruid
1 zakje rucola
Zelf toe te voegen
½ blokje kippenbouillon (blokje voor 500 ml)
300 ml water
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
Olijfolie extra vierge
Balsamicoazijn
Bereiding
1
Bereid de bouillon voor.
2
Snipper 1 stuk sjalot. Verhit olie in soeppan en fruit de sjalot. Hak 1 teentje knoflook fijn, voeg toe en fruit zachtjes.
3
Snij 2 stuks tomaten in blokjes. Zet het vuur wat hoger en bak mee met de sjalot. Voeg 150 g rijst toe en schep om tot glazig. Maak ruimte in de pan en fruit ½ blikje tomatenpuree een minuutje aan. Voeg de bouillon toe en laat afgedekt zachtjes ca. 20 minuten gaar en droog koken.
4
Verwarm een flinke hoeveelheid olie in een grote (afdekbare) koekenpan of wok. Snij 1 stuk aubergine en ½ stuk paprika in blokjes van 1 cm. Bak samen tot de aubergine echt goed gaar en bruin is in ca. 10-15 minuten (zie tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Nog niet gaar? Dek dan de pan af en laat gaar stomen.
5
Maak je handen vochtig en draai 3 a 4 balletjes p.p van 200 g gehakt. Verwarm olie in een koekenpan en bak in ca. 10 minuten bruin en gaar.
Goed om te weten: Het gehakt is aangemaakt met: zout, baharatkruiden, kurkuma en paneermeel.
6
Zet een schaaltje rucola op tafel met een scheutje olijfolie extra vierge en een klein scheutje balsamicoazijn.
7
Serveer de pilav met de gehaktballetjes, aubergine en paprika. Eet de rucola er als frispittige noot bij of schep een deel door de pilav.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvlees
Baharat kipgehakt met tomatenpilav, aubergine en rucola
30 min
Receptvlees
Baked gnocchi, spekjes en venkel met eikenblad-pesto en walnootjes
25 min
Receptvlees
Baked gnocchi, spekjes en venkel met pesto en citroencourgette
25 min
Receptvegan
Romige kokos-pindanoedels met spinazie en wortel
35 min
Receptvegan
Pilav met aubergine, gele paprika, amandelschaafsel en geroosterde kikkererwten
30 min
Receptvegan
Baked gnocchi, oesterzwammen en venkel met eikenblad-pesto en walnootjes
25 min
Receptvega