Recept vegan
Stoof van snijbiet, kidneybonen en pinda met meerzaden stokbrood
35 min. bereiding
Recept vegan
Stoof van snijbiet, kidneybonen en pinda met meerzaden stokbrood
35 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk gele ui
100 g wortel
1 stuk venkel
200 g snijbiet
½ el gember
1 tl specerijen
¾ blikje tomaten gepeld in blik
¾ pakje pindakaas
50 ml sojacuisine
1 stuk stokbrood meerzaden
1 pakje kidneybonen
½ bosje koriander
40 g pinda's
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
Chilivlokken mespuntje
200 ml water
½ blokje groentebouillon (blokje voor 500 ml)
½ el sojasaus (of ketjap asin)
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Verwarm olie in een afdekbare wok. Snipper 1 stuk ui en fruit zachtjes. Schil 100 g wortel en snij in kleine blokjes van ca. 1 cm. Voeg bij de ui. Verwijder de onderkant en loof van 1 stuk venkel en snij in reepjes. Voeg toe.
3
Spoel 200 g snijbiet af, snij de stelen in stukjes en het blad in repen. Voeg de stelen bij de ui en wortel. Hak 1 teentje knoflook. Schil en rasp ½ el gember. Voeg de knoflook, gember, 1 tl specerijen en evt. chilivlokjes toe en bak rustig verder.
4
Voeg ¾ blikje gepelde tomaten toe, druk met de achterkant van je pollepel stuk. Voeg ¾ pakje pindakaas, 50 ml sojacuisine en 200 ml water toe. Verkruimel ½ blokje groentebouillon erboven. Draai het vuur iets hoger en dek af. Laat even pruttelen, hoe langer hoe lekkerder.
5
Besprenkel de bovenkant van 1 stuk stokbrood met een beetje water en bak ca. 5-7 minuten.
6
Giet en spoel 1 pakje kidneybonen af. Voeg bij de stoof samen met het snijbietblad. Laat het blad slinken en de bonen een beetje warm worden. Breng de stoof op smaak met ½ el sojasaus (of ketjap asin), zout en peper.
7
Hak ½ bosje koriander (incl. dunne steeltjes) grof.
8
Garneer de stoof royaal met koriander en 40 g pinda's. Serveer met het stokbrood om te dippen.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptvlees
Baharat kipgehaktballetjes met tomatenpilav, aubergine en rucola
25 min
Receptvlees
Baharat kipgehakt met tomatenpilav, aubergine en rucola
35 min
Receptvegan
Pilav met aubergine, gele paprika, amandelschaafsel en geroosterde kikkererwten
25 min
Receptvlees
Provençaalse kip met pastasalade van andijvie, courgette, kaas en pompoenpitjes
30 min
Receptvega
Tomaat-paprikasoep met snijbiet omelet en meerzaden stokbrood
25 min
Receptvega
Pastasalade van andijvie, courgette, kaas, ei en gerookte amandelen
25 min
Receptvegan