Recept vlees
Orzo met gekruid lams-rundergehakt, aubergine en komkommer-muntslaatje
25 min. bereiding
Recept vlees
Orzo met gekruid lams-rundergehakt, aubergine en komkommer-muntslaatje
25 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk gele ui
200 g lams-rundergehakt
1 stuk aubergine
200 g cherrytomaten
150 g orzo
½ stuk citroen
1 bosje munt
75 ml hangop
¾ stuk komkommer
Zelf toe te voegen
½ blokje groentebouillon (blokje voor 500 ml)
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
1 el mayonaise
Bereiding
1
Breng alvast een ruime pan water aan de kook voor de orzo. Voeg ½ blokje bouillon toe.
2
Snipper 1 stuk ui. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en fruit glazig. Pers 1 teentje knoflook erbij. Voeg 200 g gehakt toe als de ui glazig is en bak op middelhoog vuur rul.
3
Snij intussen 1 stuk aubergine in blokjes van 1-2 cm. Voeg bij het gehakt en bak op hoog vuur mee tot ze begint te kleuren (ca. 5 minuten). Voeg 200 g tomaatjes (in z’n geheel) toe. Doe de deksel op de pan en stoof zachtjes ca. 10 minuten tot de aubergine helemaal zacht is en de tomaatjes gepoft.
4
Kook 150 g orzo in ca. 10 minuten al dente. Giet af.
5
Maak de hangopdressing voor de komkommer. Rasp ½ stuk citroen boven een slakom. Hak 1 bosje munt fijn en voeg toe, samen met 75 ml hangop en 1 el mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
6
Halveer ¾ stuk komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snij in dunne kwartmaantjes en schep vlak voor het aan tafel gaan door de hangopdressing.
7
Schep de orzo door het gehakt-auberginemengsel. Serveer met de komkommersalade.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptvega
Rode linzen curry met spinazie, kikkererwten en pinda’s
35 min
Receptvegan
Rode linzencurry met spinazie, crispy kikkererwten en pinda’s
25 min
Receptvegan
Sparckitchen Gyros gehakt met orzo, aubergine, tomaatjes en komkommerslaatje
30 min
Receptvis
Lengfilet met geroosterde venkel, couscous en umami-limoendressing
30 min
Receptvegan