Recept vega
Rode linzencurry met spinazie, kikkererwten en pinda’s
30 min. bereiding
Recept vega
Rode linzencurry met spinazie, kikkererwten en pinda’s
30 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuks gele ui
1 stengel bleekselderij
100 g wortel
1 bakje gele curry specerijen
200 ml kokosmelk
120 g rode linzen
150 g basmatirijst
¾ pakje kikkererwten
200 g spinazie
50 ml hangop
40 g pinda's versgebrand ongezouten
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
200 ml kokend water
¼ blokje groentebouillon (blokje voor 500 ml)
Bereiding
1
Verwarm olie in een afdekbare wok, snipper 1 stuks ui en fruit zachtjes. Snij 1 stengel bleekselderij in plakjes en bak mee. Voeg wat zout toe.
2
Schil 100 g wortel, halveer in de lengte en snij in halve maantjes. Hak 1 teentje knoflook fijn. Voeg samen met 1 bakje curryspecerijen bij de ui en bak mee.
Goed om te weten: In het specerijenbakje voor 2p zit: 1 tl mosterdzaad, 1 tl korianderzaad, 1 tl kurkumapoeder, 1 tl gemberpoeder en 1/8 tl chilipoeder. In het bakje voor 4p zit het dubbele.
3
Voeg 200 ml kokosmelk toe samen met 200 ml kokend water en 120 g linzen. Verkruimel ¼ blokje bouillon erbij. Dek af en laat ca. 25 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe, want linzen koeken snel aan. Voeg indien nodig nog wat water toe.
4
Zet 150 g rijst op in een dubbele hoeveelheid gezouten water. Kook zachtjes in 10 minuten gaar en droog. Hou warm.
5
Giet ¾ pakje kikkererwten af.
6
Warm de laatste 5 minuten 200 g spinazie en kikkererwten mee met de linzencurry. Breng op smaak met zout en peper.
7
Serveer de curry samen met de rijst, een lepeltje hangop en garneer met 40 g pinda's.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptvega
Rode linzencurry met spinazie, crispy kikkererwten en pinda’s
30 min
Receptvega
Noedels met paksoi, radijsjes, lente-ui, tofubolletjes en venkel in limoensambal
25 min
Receptvega
Noedels met veel groenten, tofubolletjes en limoensambal
30 min
Receptvlees
Noedels met kip, snijbiet, radijsjes, lente-ui en venkel in limoensambal
25 min
Receptvlees
Noedels met kip, snijbiet, lente-ui en limoensambal
40 min
Receptvlees
Turkse pizza met lams-rundergehakt, knoflook-wortel-yoghurtsaus en radijs-tomatensalade
40 min
Receptvegan
Turkse pizza met Tex Mex PLNT gehakt, knoflook-wortel-yoghurtsaus en radijs-tomatensalade
25 min
Receptvlees
Turkse pizza met lams-rundergehakt, knoflook-yoghurtsaus en tomatensalade
25 min
Receptvega