Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk gele ui

1 stengel bleekselderij

100 g wortel

1 bakje gele curry specerijen

120 g rode linzen

200 ml kokosmelk

¾ pakje kikkererwten

150 g zilvervliesrijst

200 g spinazie

50 ml hangop

40 g pinda's versgebrand ongezouten

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

200 ml kokend water

¼ blokje groentebouillon (blokje voor 500 ml)

1 tl paprikapoeder

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden en zet de waterkoker aan.

2

Verwarm olie in een afdekbare wok, snipper 1 stuk ui en fruit zachtjes. Snij 1 stengel bleekselderij in plakjes en bak mee. Voeg wat zout toe.

3

Schil 100 g wortel en snij in kleine blokjes van 1 cm. Hak 1 teentje knoflook fijn. Voeg samen 1 bakje specerijen bij de ui en bak even mee. Goed om te weten: In het specerijenbakje (voor 2p) zit: 1tl mosterdzaad, 1tl korianderzaad, 1tl kurkumapoeder, 1tl gemberpoeder en 1/8tl chilipoeder. In het bakje voor 4p zit het dubbele.

4

Voeg 120 g rode linzen, 200 ml kokosmelk en 200 ml kokend water toe. Verkruimel ¼ blokje bouillon erbij. Dek af en laat ca. 25 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe, want linzen koeken snel aan. Voeg indien nodig nog wat water toe.

5

Spoel ¾ pakje kikkererwten af en laat goed uitlekken. Meng samen met een scheut olie, 1 tl paprikapoeder en zout en peper in een ovenschaal. Bak ca. 25 minuten tot ze krokant en goudbruin zijn. Hussel na ca. 15 minuten om.