Recept vegan
Snelle broccoli roerbak met tempeh en gele sambal van Peter
30 min koken
Recept vegan
Snelle broccoli roerbak met tempeh en gele sambal van Peter
30 min koken
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
125 g zilvervliesrijst
1 stuk gele ui
2 stengels lente-ui
¾ stuks rode peper
¼ el gember (geraspt)
1 stuk broccoli
1 bakje tempeh gemarineerd
½ stuk limoen
1 bakje gele sambal
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
½ el sambal
1 el ketjap
Bereiding
1
Zet 125 g rijst op in de dubbele hoeveelheid water met zout en kook afgedekt in 20-25 minuten gaar en droog.
2
Verwarm een scheut olie in een wok of hapjespan. Halveer 1 stuk ui en snij in dunne halve ringen. Bak stevig vuur tot ze wat bruinen. Voeg als de ui glazig is wat zout toe en pers 1 teentje knoflook erbij.
3
Snij 2 stengels lente-ui in stukken van ca. 2 cm en snij een klein deel van het donkergroene deel in ringetjes voor garnering later. Snij ¾ stuks rode peper in ringetjes (laat eventueel zaadlijsten zitten voor meer pit). Rasp ¼ el gember. Voeg alles bij de ui en bak rustig verder.
4
Breng een laagje (ca. 3 cm) water met wat zout aan de kook. Verwijder eventueel lelijke delen van de stronk van 1 stuk broccoli (zie NB) en snij in dunne halve maantjes. Snij de roosjes in hapklaar formaat. Kook de broccoli afgedekt beetgaar in 3 à 4 minuten. Giet en spoel koud af.
NB: Broccolistronken kunnen sterk in gewicht verschillen. Wij raden in dit gerecht 400 – 450 gram broccoli aan voor 2p.
5
Voeg sambal naar smaak bij het ui mengsel en schep goed om. Voeg 1 bakje tempeh toe en bak op middelhoog vuur een aantal minuten mee. Voeg 1 el ketjap toe en een scheutje water voor wat smeuïgheid.
6
Schep de afgegoten broccoli door de roerbak en hou warm.
7
Schep wat milde olie door de gare rijst voor een glansje. Snij ½ stuk limoen in partjes.
8
Serveer de roerbak op de rijst en garneer het geheel met de achtergehouden lente-ui, de de partjes limoen en naar wens gele sambal voor extra pit.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min koken
Receptvlees
Pulled chickien pie met gevulde salade van krieltjes, sperziebonen en tomaatjes
25 min koken
Receptvlees
Snelle broccoli roerbak met Indonesisch gekruid gehakt
30 min koken
Receptvega
Bloemkoolsteak met gegrilde aubergine, linzensalade, yoghurtsaus en granaatappel
35 min koken
Receptvegan
Bloemkoolsteak met gegrilde aubergine, linzensalade, vegan yoghurtsaus en granaatappel
30 min koken
Receptvega
Snelle broccoli roerbak met tempeh, een gebakken ei en lente-ui
25 min koken
Receptvega
Ratatouille pie met gevulde salade van krieltjes, sperziebonen, tomaatjes en mimosa
25 min koken
Receptvegan