Zomerse kipgehaktballetjes in mosterd-roomsaus met posteleinstamppot

35 min koken



Recept vlees

Zomerse kipgehaktballetjes in mosterd-roomsaus met posteleinstamppot

35 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



400 g aardappel

250 g zoete aardappel

1 stuk prei

200 g kipgehakt

1 stuk sjalot

½ stuk citroen

125 g zomerpostelein

½ bakje crème fraîche

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

Melk, scheutje

Boter, klont

½ el mosterd (Dijon)

Chilivlokken (optioneel), mespuntje

Bereiding

Schil 400 g aardappel en 250 g zoete aardappel en snij in hapklare stukken. Zet op in een laagje water met zout, dek af en breng aan de kook. Kerf 1 stuk prei in de lengte in, spoel zand ertussenuit en snij in ringen. Leg de prei op de aardappelen, dek af en kook samen in 10-15 minuten gaar. Bewaar bij het afgieten wat kookvocht.

Draai met natte handen kleine balletjes van 200 g kipgehakt, ca. 4 per persoon. (Er zit al zout, peper, paneermeel, basilicum en oregano in het gehakt.) Verwarm olie in een koekenpan en bak de balletjes rondom in 10-12 minuten bruin en gaar. Snipper 1 stuk sjalot. Bak mee in het vet als de balletjes dichtgeschroeid zijn.

Rasp ½ stuk citroen, hou apart.

Verwijder eventueel de worteltjes van 125 g zomerpostelein. Was en schud overtollig water eraf. Hou een paar blaadjes per persoon apart voor het burgergerecht. Hak de rest grof.

Giet de aardappelen en groenten af en stamp tot puree met een scheutje melk en klont boter. Breng op smaak met peper, zout en eventueel citroensap. Schep de postelein er voorzichtig doorheen.

Haal de pan van het vuur en schep de kipballetjes eruit. Laat de pan een minuutje afkoelen (zo voorkom je dat de saus straks schift). Roer ½ el mosterd en ½ bakje crème fraîche door de sjalot en het braadvet. Roer de aanbaksels los en verdun evt. met een scheutje warm water tot de gewenste dikte is bereikt. Breng op smaak met flink peper en het citroenrasp. Zet de pan eventueel nog even op zacht vuur en warm de balletjes kort mee in de saus.

Serveer de stamppot met de balletjes in mosterdroomsaus en eventueel een mespuntje chilivlokken.