Wortel-orzotto met sperziebonen, feta en tomatensalsa

25 min koken



Recept vega

Wortel-orzotto met sperziebonen, feta en tomatensalsa

25 min koken

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk ui

200 g orzo

150 ml wortelsap

200 g sperziebonen

1½ stuks tomaten

½ bosje peterselie

150 g feta

Zelf toe te voegen

1 blokje groentebouillon (blokje voor 500ml)

400 ml water

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Olijfolie extra vierge (scheut)

Bereiding

Bereid de bouillon voor met 400 ml water en 1 blokje bouillon.

Verwarm olie in een afdekbare hapjes- of koekenpan. Snipper 1 stuk ui en fruit zachtjes tot glazig. Hak 1 teentje knoflook fijn. Voeg de knoflook en 200 g orzo toe en schep een paar keer om. Schenk 150 ml wortelsap erbij. Voeg een lepel bouillon toe als het wortelsap is opgenomen. Herhaal dit tot de orzo gaar is, dit duurt ca. 12 minuten. Het kan zijn dat je bouillon overhoudt.

Breng een pannetje met een klein laagje water aan de kook. Verwijder de steeltjes (de puntjes kun je laten zitten) van 200 g sperziebonen en snij in stukjes van ca. 2 cm. Kook in ca. 6 minuten beetgaar. Giet en spoel af met koud water voor behoud van de kleur.

Maak de tomatensalsa. Verwijder de zaadlijsten van 1½ stuks tomaten en snij in hele kleine blokjes. Hak ½ bosje peterselie fijn. Meng samen in een kommetje met een scheut olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout.

Brokkel 150 g feta in stukjes

Meng de sperziebonen en de helft van de feta door de orzo en breng op smaak peper uit de molen. Verdeel de rest van de feta erover en serveer met een scheut olijfolie extra vierge.