Crisp weekbox
Recept vlees

Panang curry met kip, courgette, snijbonen, paprika en limoen

25 min koken
Recept vlees

Panang curry met kip, courgette, snijbonen, paprika en limoen

25 min koken
Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:
50% korting
35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
125 g zilvervliesrijst
½ stuk courgette
¾ stuk paprika
200 g snijbonen
¾ zakje Panang currypasta
200 ml kokosmelk
200 ml kip
½ bosje peterselie
½ stuk limoen

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1 teentje knoflook
Chilivlokken (optioneel)

Bereiding

Breng 125 g rijst met iets meer dan een dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt gaar en droog koken.
Halveer ½ stuk courgette en ¾ stuk paprika. Snij in stevige halve maantjes van ca. 1-2 cm. Snij 200 g snijbonen (zonder steeltjes) in stukjes van ca. 2 cm.
Hak 1 teentje knoflook fijn. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan. Fruit ¾ zakje Panang currypasta en knoflook kort aan. Voeg 200 ml kokosmelk toe en roer goed door.
Voeg de gesneden groenten en een scheutje water bij de curry. Laat afgedekt ca. 12 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen tot de boontjes beetgaar zijn.
Verwarm olie in een wok of hapjespan. Bak 200 ml kip op middelhoog vuur in ca. 8 minuten rondom bruin en gaar. Voeg met het bakvet bij de curry.
Hak ½ bosje peterselie fijn en snij ½ stuk limoen in partjes. Breng de curry op smaak met een flinke kneep limoensap en peper.
Schep de rijst en curry op de borden. Garneer met peterselie. Bestrooi voor wat extra pit met wat chilivlokken (optioneel).

Ook in onze boxen

Toon alle
35 min koken
Receptvega

Bietenrisotto met geroosterde tomaatjes, spinazie en buffelmozzarella

30 min koken
Receptvlees

Lams-rundermerguez met harissa-groenten, citroenyoghurt, kruidenolie en Twister aardappelen

25 min koken
Receptvegan

Panang curry met tofu, courgette, snijbonen, paprika en pinda’s

30 min koken
Receptvega

Harissa-groenten en kikkererwten met citroen-yoghurt, kruidenolie en Twister aardappelen

35 min koken
Receptvegan

Harissa-groenten en kikkererwten met citroen-sojayoghurt, kruidenolie en Twister aardappelen

25 min koken
Receptvegan

Risotto met Cashew parm, tomaatjes, courgette, roodlof en pompoenpitjes

25 min koken
Receptvega

Risotto met overjarige kaas, tomaatjes, courgette, roodlof en pompoenpitjes