

Recept vega

Romige tagliatelle met paddenstoelen, venkel, winterpostelein en citroen

30 min. bereiding



Recept vega

Romige tagliatelle met paddenstoelen, venkel, winterpostelein en citroen

30 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g knolselderij

1 stuk sjalot

1 stuk venkel

150 g tagliatelle

1 bosje winterpostelein

½ stuk citroen

1 bosje dille

1 bosje peterselie

225 g kastanjechampignons

150 ml vegan kookroom

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Chilivlokjes naar smaak (optioneel)

Bereiding

1

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.

2

Verwarm olie in een koekenpan of wok. Snij dunne plakken van 200 g knolselderij, schil ze en snij in kleine blokjes van 0,5 tot 1 cm. Bak even stevig aan. Snipper 1 stuk sjalot en fruit zachtjes mee. Verwijder het hart en loof van 1 stuk venkel, snij in kleine stukjes. Hak 1 teentje knoflook fijn, bak beide even mee. Voeg een scheutje water toe, dek af en bak zachtjes ca. 5 minuten tot de groenten gaar zijn. Schud af en toe.

3

Kook 150 g tagliatelle in 9-11 minuten al dente (je hebt extra pasta gekregen voor grote eters.). Let op: roer in het begin goed om plakken te voorkomen. Giet af, maar bewaar wat kookvocht.

4

Was 1 bosje winterpostelein m.b.v. een slacentrifuge. Hak grof en hou apart.

5

Rasp ½ stuk citroen. Hak 1 bosje dille en 1 bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn.

6

Snij 225 g champignons in plakjes. Bak in wat olie in een koekenpan op hoog vuur in ca. 5 minuten bruin en gaar. Voeg zout en peper toe.

7

Roer 150 ml vegan kookroom, kruiden en de citroenrasp door de venkel en knolselderij. Breng op smaak met zout, peper, een kneepje vers citroensap en evt. chilivlokjes.

8

Roer de tagliatelle, winterpostelein en champignons voorzichtig door de saus. Warm kort mee. Voeg evt. wat kookvocht toe om het smeuïger te maken. Serveer direct.