Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



100 g zilvervliesrijst

½ tl bakpoeder

5 stuks eieren

2 stuks lente-uien

125 g spitskool

100 g palmkool

100 g peen geel

50 g ijsbergsla

¼ stuk komkommer

1 el gember

½ stuk limoen

Zelf toe te voegen

3 el bloem

Olie om te bakken

1 el witte wijnazijn

1¾ el sojasaus

1½ el ketchup

¾ tl mosterd

¾ el rijstazijn

Bereiding

1

Breng 100 g rijst met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 25 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.

2

Meng 3 el bloem en ½ tl bakpoeder met 5 stuks eieren. Klop samen met 2 el water pp met een garde tot een glad beslag. Breng op smaak met zout (1 tl bij 4p) en peper.

3

Snij 2 stuks lente-uien (incl. het groen) in dunne ringetjes. Bewaar de helft voor in de salade en doe de andere helft bij het ei. Snij 125 g spitskool in reepjes en voeg bij het ei.

4

Verwarm olie in een afdekbare koekenpan (zie tip). Bak de omelet afgedekt op zacht vuur 8-10 minuten. Draai daarna om met een spatel of keer hem eerst op een bord en schuif terug in de pan. Bak nog 2-3 minuten. Tip: Hou qua grootte van de pan de volgende afmeting aan voor het beste resultaat: 2p: Ø20 cm; 3/4p: Ø30 cm.

5

Zet een pannetje met een laagje water op. Verwijder het taaie deel van de nerf van de bladeren van 100 g palmkool. Snij in dunne reepjes. Blancheer 5 minuten, giet en spoel koud af en laat uitlekken.

6

Schil en rasp 100 g peen in een slakom. Snij 50 g ijsbergsla in fijne sliertjes en ¼ stuk komkommer in kleine blokjes. Voeg toe.

7

Maak de dressing voor de rijst. Schil en rasp 1 el gember. Pers ½ stuk limoen en meng het sap in een kommetje met 1 el witte wijnazijn en 1 el sojasaus. Voeg de dressing bij de groenten in de kom en schep de warme rijst en uitgelekte palmkool erdoor. Garneer met de overgebleven lente-ui.

8

Maak de okonomiyakisaus (zie tip). Meng 1½ el ketchup met ¾ el sojasaus, ¾ tl mosterd en ¾ el rijstazijn (of witte wijn azijn). Tip: Heb je geen ketchup? Vervang dan voor wat mayo met sojasaus of sweet chilisaus.