

Recept vega

‘Turkse’ pizza met PLNT Tex Mex gehakt, gele paprika en zomerse ijsbergsalade

30 min. bereiding



Recept vega

‘Turkse’ pizza met PLNT Tex Mex gehakt, gele paprika en zomerse ijsbergsalade

30 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



2 lente-uien

½ paprika geel

200 g PLNT rul gehackt

1 bakje Tex Mex kruiden

200 g tomaatjes

100 g yoghurt

3 pakjes Libanese flatbreads

100 g tomatenpuree

200 g ijsbergsla

¾ komkommer

1 bosje koriander

Zelf toe te voegen

2 teentjes knoflook

1½ el olijfolie extra vierge

1 el mayonaise

½ tl mosterd

½ el witte wijnazijn

½ tl suiker

Olie om te bakken

Chilipoeder

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Snij 2 lente-uien in ringetjes. Verwarm olie in een koekenpan en bak de witte en lichtgroene ringetjes. Doe de donkergroene ringetjes in een schaaltje. Snij ½ paprika in kleine stukjes en voeg toe. Bak een poosje mee. Voeg 200 g PLNT gehackt toe samen met 1 bakje Tex Mex kruiden (het is al gezouten!). Schep af en toe om.

3

Halveer 2 teentjes knoflook en haal indien nodig het (groene) loofje eruit. Pers de helft(!) bij het gehackt. Snij van 200 g tomaatjes 3 tomaatjes pp fijn en voeg toe. Bak rustig nog even verder.

4

Maak intussen de yoghurtsaus. Pers de andere helft van de knoflook bij 100 g yoghurt, voeg 1½ el olijfolie extra vierge toe en breng goed op smaak met zout en peper toe. Zet apart.

5

Smeer 100 g tomatenpuree op 3 pakjes Libanese flatbreads. Verdeel het gehacktmengsel erover. Bak ca. 8 minuten in de oven.

6

Maak in een slabak een dressing van 1 el per persoon van de gemaakte yoghurtsaus plus 1 el mayonaise, ½ tl mosterd en ½ el witte wijnazijn.

7

Snij 200 g ijsbergsla in dunne repen. Halveer ¾ komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij in halve maantjes. Halveer de rest van de tomaatjes. Meng alles samen met de lente-ui ringetjes door de dressing.