Recept vlees
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met Italiaans gemarineerde kip en frisse venkelsalade
40 min. bereiding
Recept vlees
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met Italiaans gemarineerde kip en frisse venkelsalade
40 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk flespompoen
1 stuk gele ui
½ bosje salie
200 g Blue Japonrijst
1 venkel
200 g Italiaans gemarineerde kipdijstukjes

Zelf toe te voegen

2 teentjes knoflook (in de schil)
Olie of boter om te bakken
Kaneel (optioneel)
1 groentebouillonblokje (voor 500 ml)
750 ml kokend water voor de bouillon
½ el witte wijnazijn voor de risotto
½ tl mosterd
½ witte wijnazijn voor de vinaigrette
1 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2

Schil 1 stuk pompoen. Halveer en verwijder de zaden met een lepel. Snij het vruchtvlees in blokjes van ca. 2 cm. Meng in een mengkom 2 teentjes knoflook (in de schil), olie, peper en zout en optioneel een klein (!) snufje kaneel. Verspreid gelijkmatig over de bakplaat en rooster ca. 20 minuten in de oven.

3

Maak de bouillon van 1 bouillonblokje en 750 ml water.

4

Verhit boter en/of olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snipper 1 stuk ui en fruit op laag vuur glazig. Snij één blaadje salie pp in fijne reepjes en bak even mee.

5

Zet het vuur wat hoger, voeg 200 g rijst toe en schep om tot de korrels glazig worden. Blus af met ½ el witte wijnazijn (zie tip) en roer door. Voeg een scheut bouillon toe en laat de bouillon op matig vuur afgedekt in de rijst trekken. Roer af en toe. Voeg telkens als de bouillon grotendeels is opgenomen nieuwe bouillon toe. De rijst moet ca. 20 minuten zachtjes koken om gaar te worden. De bouillon hoeft niet op. Tip: Bodempje witte wijn over? Vervang de witte wijnazijn daarmee.

6

Maak intussen in een slakom een vinaigrette van ½ tl mosterd, ½ azijn, 1 el olijfolie extra vierge, peper en zout. Verwijder het loof en de onderkant van 1 venkel. Halveer in de lengte en snij in zo dun (!) mogelijke plakjes. Voeg bij de dressing en schep goed om.

7

Verwarm een beetje olie in een koekenpan. Bak de rest van de salieblaadjes in ca. 2 minuten knapperig en laat uitlekken op een stukje keukenpapier. Verwarm opnieuw olie in de pan en bak 200 g kip rondom in 5 tot 8 minuten bruin en gaar.

8

Druk de gepofte knoflook uit de schil. Prak met een vork fijn en roer door de risotto. Stamp de helft (!) van de pompoen met een vork of pureestamper grof en meng samen met de hele pompoenblokjes door de risotto. Voeg eventueel nog wat extra bouillon toe zodat het een smeuïg geheel wordt.

9

Garneer de risotto met de salieblaadjes en serveer met de kip en de venkelsalade.

Ook in onze boxen

Toon alle
30 min
Receptvlees

🇮🇹 Pompoen-salierisotto met Italiaans gemarineerde kip

30 min
Receptvlees

🇮🇹 Snelle ragù met cavolo nero, courgette en Hollandse ‘Parmezaan’

40 min
Receptvega

🇮🇹 Pompoen-salierisotto met portobello, pitjes, Hollandse ‘Parmezaan’ en venkelsalade

25 min
Receptvlees

🇮🇹 Snelle ragù met courgette en Hollandse ‘Parmezaan’

30 min
Receptvega

🇮🇹 Gebakken gnocchi met knolselderij, tomaat, witte boontjes en pesto van cavolo nero

25 min
Receptvega

🇮🇹 Gebakken gnocchi met knolselderij, tomaat, witte boontjes en Hollandse pesto

35 min
Receptvegan

🇮🇹 Pasta met cavolo nero, knolselderij, aubergine en saus van gerookte amandelen

30 min
Receptvega

🇮🇹 Pompoen-salierisotto met kastanjechampignons, pompoenpitjes en Hollandse ‘Parmezaan’

25 min
Receptvegan

🇮🇹 Pasta met spinazie, knolselderij, aubergine en saus van gerookte amandelen

40 min
Receptvegan

🇮🇹 Pompoen-salierisotto met portobello, vegan ‘Parmezaan’ en frisse venkelsalade