🇮🇹 Pompoen-salierisotto met Italiaans gemarineerde kip

30 min koken



Recept vlees

🇮🇹 Pompoen-salierisotto met Italiaans gemarineerde kip

30 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



500 g flespompoenen

1 stuk ui

½ bosje salie

150 g Blue Japonrijst

200 g kipdijstukjes Italiaans gemarineerd

Zelf toe te voegen

2 teentjes knoflook in de schil

Olie of boter om te bakken

1 bouillon (blokje voor 500 ml)

750 ml water

½ el witte wijnazijn

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Was en halveer 500 g pompoen. Verwijder de zaden met een lepel. Snij het vruchtvlees in blokjes van ca. 2 cm. Meng in een mengkom met olie, peper en zout en optioneel een klein (!) snufje kaneel. Verspreid gelijkmatig over de bakplaat en rooster ca. 20 minuten in de oven.

Maak de bouillon van 1 bouillonblokje en 750 ml water. Houd warm op het vuur.

Verhit boter en/of olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snipper 1 stuk ui en fruit op laag vuur glazig. Snij ½ bosje salie in fijne reepjes (zie tip 1a) en voeg toe als de ui glazig is. Hak de 2 teentjes knoflook fijn en bak even mee.

Zet het vuur wat hoger, voeg 150 g rijst toe en schep om tot de korrels glazig worden. Blus af met ½ el witte wijnazijn (of een scheutje witte wijn) en roer door. Voeg een scheut bouillon toe en laat de bouillon op matig vuur afgedekt in de rijst trekken. Roer af en toe. Voeg telkens als de bouillon grotendeels is opgenomen nieuwe toe. De rijst moet ca. 20 minuten zachtjes koken om gaar te worden. De bouillon hoeft niet op.

Verwarm een beetje olie in een koekenpan. Bak de rest van de salieblaadjes in ca. 2 minuten knapperig en laat uitlekken op een stukje keukenpapier. Verwarm opnieuw olie in de pan en bak 200 g kip in 5 tot 8 minuten rondom bruin en gaar.

Druk de gepofte knoflook uit de schil. Prak met een vork fijn en roer door de risotto. Stamp de helft (!) van de pompoen met een vork of pureestamper grof en meng samen met de hele pompoenblokjes door de risotto. Voeg eventueel nog wat extra bouillon toe zodat het een smeuïg geheel wordt.

Serveer de risotto met de kipdijstukjes.