Recept vegan
PLNT Bacon met kruidige zuurkool en yacon
30 min. bereiding
Recept vegan
PLNT Bacon met kruidige zuurkool en yacon
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
300 g Doré aardappels
150 g wortelpeterselie
125 g oranje bataat
½ stuk sjalot
500 g Vatverse zuurkool
100 ml sojacuisine
150 g yacon
1 pakje PLNT Bacon

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1 tl paprikapoeder
1½ tl kerriepoeder
1 tl suiker
1½ el mosterd
Vegan boter

Bereiding

1

Schil 300 g aardappels, 150 g wortelpeterselie en 125 g bataat en snij in stukken (de wortelpeterselie iets kleiner dan de rest). Zet net onder water, voeg wat zout toe en kook gaar in 15 – 20 minuten.

2

Snipper ½ stuk sjalot en fruit zachtjes in een soeppan in wat olie glazig. Voeg zout toe.

3

Spoel intussen 500 g zuurkool af in een vergiet (als je juist erg van zuur houdt, spoel dan minder of niet af: vatverse zuurkool is al minder zuur van zichzelf). Druk het vocht eruit.

4

Fruit 1 tl paprikapoeder en 1½ tl kerriepoeder even mee met de glazige sjalot. Meng 100 ml sojacuisine, 1 tl suiker en 1½ el mosterd erdoor. Pluk de zuurkool los en voeg toe. Warm zachtjes op.

5

Schil 150 g yacon (die met de zwarte modderige schil) en snij in kleine blokjes van 0.5 cm. Voeg bij de zuurkool.

6

Verwarm olie in een koekenpan en bak 1 pakje PLNT bacon krokant.

7

Giet de aardappels en groenten af (bewaar wat kookvocht!). Stamp fijn met vegan boter en indien nodig nog wat kookvocht (voeg ook een beetje kookvocht bij de zuurkool) en breng goed op smaak met peper en zout.

8

Serveer de puree met zuurkool en de gebakken spek.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
30 min
Receptvlees

Wildrookworst met kruidige zuurkool en yacon

recipe
25 min
Receptvis

Romige zalmpasta met wintergroenten

recipe
25 min
Receptvegan

Romige paddenstoelenpasta met wintergroenten

recipe
30 min
Receptvega

Nasi met katjangsaus van Bartje Boemboe

recipe
35 min
Receptvega

Romige zuurkool met Reade Jutter en yacon

recipe
30 min
Receptvegan

Nasi met krokante tofu en katjangsaus