Recept vegan
Romige paddenstoelenpasta met wintergroenten
25 min. bereiding
Recept vegan
Romige paddenstoelenpasta met wintergroenten
25 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ stuk sjalot
150 g wortelpeterselie
125 g oranje bataat
1 bosje dille
½ stuk citroen
150 g Nieuw Zeelandse spinazie (uit NL)
100 ml sojacuisine
250 g kastanjechampignons
250 g tagliatelle vegan

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1 teentje knoflook
½ tl chilivlokje (optioneel)

Bereiding

1

Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snipper ½ stuk sjalot. Bak zachtjes met een snuf zout.

2

Schil 150 g wortelpeterselie en 125 g bataat en snij in kleine blokjes van 0,5 - 1 cm, voeg toe. Hak 1 teentje knoflook fijn, voeg toe. Bak afgedekt 5-10 minuten op middelhoog vuur. Schud af en toe.

3

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.

4

Hak 1 bosje dille (incl. dunne steeltjes) fijn. Rasp ½ stuk citroen.

5

Verwijder alleen het dikste deel van de stelen van 150 g spinazie (die zijn taai), snij de dunnere stelen en het blad grof. Voeg bij de andere groenten als deze beetgaar zijn en laat slinken.

6

Roer 100 ml sojacuisine, dille en citroenrasp erbij. Breng op smaak met zout, peper, evt. wat chilivlokjes en een kneepje citroensap.

7

Snij 250 g champignons grof. Bak ze in een grote koekenpan op hoog vuur bruin en gaar. Voeg na een poosje wat zout toe en schud af en toe om.

8

Kook 250 g tagliatelle 2-3 minuten al dente. Roer in het begin goed om plakken te voorkomen. Giet af, maar bewaar wat kookvocht.

9

Roer de pasta met de champignons en eventueel wat kookvocht voor extra smeuïgheid voorzichtig door de saus (tip: Meng niet direct alle pasta door de saus). Serveer direct.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
30 min
Receptvlees

Wildrookworst met kruidige zuurkool en yacon

recipe
30 min
Receptvegan

PLNT Bacon met kruidige zuurkool en yacon

recipe
25 min
Receptvis

Romige zalmpasta met wintergroenten

recipe
30 min
Receptvega

Nasi met katjangsaus van Bartje Boemboe

recipe
35 min
Receptvega

Romige zuurkool met Reade Jutter en yacon

recipe
30 min
Receptvegan

Nasi met krokante tofu en katjangsaus