Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



80 g zilvervliesrijst

½ stuk gele ui

175 g kastanjechampignons

200 g zoete aardappelen wit

100 g wortel

1 takje rozemarijn

10 g sesamzaad

¾ pakje sojacuisine

200 g belugalinzen gekookt

1 el miso

1 bosje peterselie

Zelf toe te voegen

Olie/boter om te bakken

2 teentjes knoflook

¼ tl chilivlokken

1 el sojasaus

1 el (balsamico)azijn

½ groentebouillonblokje (voor 500 ml)

50 ml heet water

Bereiding

1

Breng 80 g rijst in een pannetje met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.

2

Verwarm een flinke klont boter en/of olie in een afdekbare pan wok of stoofpan. Snipper ½ stuk gele ui en fruit op middelhoog vuur tot deze licht begint te kleuren. Voeg 175 g champignons toe en laat zonder te roeren enkele minuten bruinen.

3

Schil intussen 200 g zoete aardappelen en snij in kleine blokjes van max. 1 cm. Schil 100 g wortel en snij in dunne halve maantjes. Bak mee met de (nu) gebruinde champignons en schep om. Hak 2 teentjes knoflook fijn. Voeg toe met 1 takje rozemarijn, 10 g sesamzaad, ¼ tl chilivlokken, 1 el sojasaus en 1 el (balsamico)azijn.

4

Verkruimel ½ groentebouillonblokje eroverheen en voeg 50 ml water en ¾ pakje sojacuisine toe. Doe de deksel op de pan en laat ca. 10 minuten op laag vuur koken tot de wortel en de zoete aardappel gaar zijn.

5

Haal het takje rozemarijn uit de pan. Voeg 200 g linzen bij de stoof en warm mee. Roer op het einde 1 el miso erdoorheen tot deze volledig is opgelost.