Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



40 g hazelnoten

½ stuk venkel

100 g spitskool

1 stuk prei

200 g fusilli

2 boleten

1 bosje dille

1 bakje crème fraîche

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

Kneepje citroensap (mag uit flesje)

Mespuntje chilivlokjes (optioneel)

Bereiding

1

Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.

2

Rooster 40 g hazelnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Laat afkoelen en hak grof.

3

Verwijder het loof en onderkant van ½ stuk venkel. Snij in dunne repen. Verwarm olie in een afdekbare wok en bak stevig aan. Snij 100 g spitskool in reepjes, bak mee. Kerf 1 stuk prei in de lengte en spoel schoon. Snij in ringen, bak mee. Voeg wat zout toe en pers 1 teentje knoflook erboven, schud een paar keer goed om. Dek af en bak zachtjes ca. 10 minuten tot de groenten gaar zijn. Schud af en toe.

4

Kook 200 g fusilli al dente in 9-11 minuten en giet af (bewaar wat kookvocht).

5

Snij 2 boleten in smalle reepjes. Verwarm olie in de eerder gebruikte koekenpan en bak de boleten ca. 5 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

6

Hak 1 bosje dille fijn.

7

Breng de groenten in de wok op smaak met een kneepje citroensap. Roer de boleten, crème fraîche en dille met een beetje kookvocht door de groenten.

8

Roer de pasta erdoor (zie tip). Bestrooi met de hazelnoten en serveer. Proef peper en zout, voeg eventueel een mespuntje chilivlokjes toe. Tip: Roer eerst een deel van de pasta erdoor zodat je de verhouding groenten/pasta zelf kan bepalen.