

Recept vega

Beantastic burgers met bloemkool, paprika, aardappeltjes en yoghurtsaus

35 min. bereiding



Recept vega

Beantastic burgers met bloemkool, paprika, aardappeltjes en yoghurtsaus

35 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



500 g aardappelen Doré

¾ stuks paprika

1 stuks rode ui

1 stuks bloemkool

100 g wortel

1 stuks gele ui

1 blikje zwarte bonen

40 g havervlokken

3 el yoghurt

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 tl paprikapoeder

1 teentje knoflook

½ tl komijnpoeder

¼ tl chilipoeder

½ el ketchup

1 el sojasaus (of ketjap asin)

1 el mayonaise

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Was 500 g aardappelen en snij in stukken van 2 cm. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan en bak de stukjes even aan. Dek goed af en laat zachtjes in ca. 15 minuten beetgaar smoren.

3

Snij ¾ stuks paprika in repen en 1 stuks rode ui in parten. Snij 1 stuks bloemkool in roosjes en de steel in stukjes. Meng in een mengkom met olie, 1 tl paprikapoeder, zout en peper. Verdeel in een grote ovenschaal of braadslee en bak 15-20 minuten gaar in de oven.

4

Rasp 100 g wortel grof en snipper 1 stuks gele ui. Fruit in een koekenpan met een scheutje olie de ui glazig. Pers 1 teentje knoflook erboven uit en roer even om. Voeg de wortel, ½ tl komijnpoeder en ¼ tl chilipoeder toe en bak nog 2-3 min tot de wortel zacht is.

5

Laat 1 blikje zwarte bonen uitlekken (niet afspoelen). Meng in een mengkom met ½ el ketchup, 1 el sojasaus (of ketjap asin) en 40 g havervlokken. Mix grof met een staafmixer.

6

Voeg het wortelmengsel bij de bonen. Mix nogmaals kort(!). Kneed goed door met je handen en maak ca. 3 burgetjes per persoon.

7

Haal de deksel van de aardappelen. Zet het vuur hoog en bak in ca. 5 minuten bruin. Schud af en toe om en breng op smaak met zout en peper.

8

Veeg de eerder gebruikte pan schoon. Bak de burgers zachtjes in wat olie 4-5 min totdat ze mooi bruin zijn.

9

Meng 3 el yoghurt met 1 el mayonaise, breng op smaak met peper en zout.

10

Serveer de burgertjes met de groenten en de gebakken aardappeltjes en de yoghurtsaus

Ook in onze boxen

Tabouleh van gierst met kipköfte, yoghurtsaus en Griekse salade

Tabouleh van gierst met kipköftegehakt, yoghurtsaus en Griekse salade

Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade

Runderchipolata met bloemkool, paprika, aardappeltjes en dragondressing

Portobello met citroen-ricotta, gesmoorde groenten, spaghetti en pompoenpitjes

Portobello met SimplyV, gesmoorde groenten, spaghetti en pompoenpitjes

Baked feta met gepofte tomaatjes, roodlof, paprika en dille

Beantastic burgers met bloemkool, paprika, aardappeltjes en yoghurtsaus

PLNT vissticks met bloemkool, paprika, aardappeltjes en chimichurri