Recept vegan
Verse kapucijners met bloemkoolsteaks, rijstsalade met tomaatjes en kappertjes, waterkers en dragon vinaigrette
35 min. bereiding
Recept vegan
Verse kapucijners met bloemkoolsteaks, rijstsalade met tomaatjes en kappertjes, waterkers en dragon vinaigrette
35 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
125 g zilvervliesrijst
1 stuk bloemkool
1 stuk venkel
250 g kapucijners vers
½ stuk citroen
1 el dragonblaadjes
50 g tomaatjes
½ zakje waterkers
1 el kappertjes
¾ stuk coeur de boeuf

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
3 el olijfolie extra vierge
1 tl mosterd

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Zet 125 g rijst op (in een passend, dus vrij klein) pannetje in iets meer dan een dubbele hoeveelheid water met zout. Kook zachtjes afgedekt in ca. 20 minuten gaar en droog.

3

Verwijder blad en onderste stukje stronk van 1 stuk bloemkool. Snij de bloemkool in plakken van ca. 1,5 cm. Het geeft niet als er roosjes afvallen. Verwijder loof en onderkant van 1 stuk venkel, halveer en snij in plakjes. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olie, zout en peper. Bak ca. 20 minuten in de voorverwarmde oven.

4

Breng een pannetje met een laagje water aan de kook. Dop 250 g kapucijners. Kook ze beetgaar in 5-7 minuten, afhankelijk van hoe groot ze zijn.

5

Maak de dressing. Rasp ½ stuk citroen en pers het sap. Snij 1 el dragonblaadjes fijn en doe in een kommetje met de citroenrasp, citroensap (ca. 1,5 el bij 2p), 3 el olijfolie extra vierge en 1 tl mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

6

Snij 50 g tomaatjes in kleine stukjes. Verwijder alleen de dikkere stelen van ½ zakje waterkers. Hak het blad grof (bewaar evt. wat blaadjes voor garnering). Meng de kapucijners, tomaat, waterkers en kappertjes met de helft (!) van de vinaigrette door de rijst als die gaar is. Breng goed op smaak met peper, zout en evt. nog een kneepje citroensap.

7

Snij de tomaat in dunne plakken. Leg op elk bord een bloemkoolsteak met daarop plakjes coeur de boeuf. Verdeel de rijst en tuinbonen erover en maak af met de rest van de vinaigrette en wat losse blaadjes waterkers.

Ook in onze boxen

Toon alle
35 min
Receptvis

Scholfilet met bloemkoolsteaks, rijstsalade met kappertjes, waterkers en dragon vinaigrette

35 min
Receptvega

Gebakken geitenkaas met bloemkoolsteaks, rijstsalade met kappertjes, waterkers en dragon vinaigrette

40 min
Receptvlees

Lamsburger met bietenborani, gebakken aardappels en venkel

35 min
Receptvega

Orzo met 4 zomergroenten en belegen boerderijkaas

25 min
Receptvega

Orzo met 4 zomergroenten en oude kaas

40 min
Receptvegan

Broodje GRO oesterzwamburger met kruidensaus, bietenborani, geroosterde venkel en aardappels

25 min
Receptvis

Scholfilet met bloemkool, rijstsalade en salsa verde

25 min
Receptvega

Gebakken geitenkaas met bloemkool, rijstsalade en salsa verde

30 min
Receptvlees

Lamsburger met gegaarde bietjes in kruidenyoghurt, gebakken aardappels en venkel

30 min
Receptvega

Broodje GRO oesterzwamburger met gegaarde bietjes in yoghurtsaus, geroosterde venkel en aardappels

35 min
Receptvegan

Orzo met 4 zomergroenten, edelgist en sojaroom, citroen en knapperige amandeltjes