Recept vegan
Köfteburgertje met gebakken aardappeltjes, sweet dumpling, prei, venkel en dillesaus
35 min. bereiding
Recept vegan
Köfteburgertje met gebakken aardappeltjes, sweet dumpling, prei, venkel en dillesaus
35 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
300 g sweet dumpling pompoen
1 stuk venkel
1 stuk prei
6 stuks burgertjes
400 g aardappelen Nicola
½ bosje dille
½ bakje vegan yoghurt
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
2 el olijfolie extra vierge
2 vegan mayonaise naar smaak
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Snij met een groot scherp mes 300 g pompoen in vieren en verwijder de zaden. Verwijder evt. lelijke plekjes van de schil en snij de parten in wedges van ca. 1 cm.
3
Verwijder loof en onderkant van 1 stuk venkel en snij in dunne partjes. Meng pompoen en venkel met olie en wat zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif gedurende 20 minuten in de oven.
4
Was 400 g aardappelen en snij in blokjes van ca. 2 cm. Bak in een afdekbare wok of koekenpan in wat olie met boter een minuutje op hoog vuur aan. Draai het vuur wat lager, dek af en laat 10-15 minuten voorgaren. Schud af en toe om. Haal de deksel van de pan als ze beetgaar zijn en bak op hoog vuur nog ca. 10 minuten tot ze bruin zijn. Schud regelmatig om.
5
Verwijder het donkerste groen van 1 stuk prei en kerf in de lengte in zodat je evt. zand er tussenuit kan spoelen. Snij in ringen. Verwarm een goede klont boter in een afsluitbare wok of hapjespan en roerbak twee minuten. Dek af en smoor zachtjes ca. 10 min gaar. Breng op smaak met peper en zout.
6
Bak 6 stuks burgertjes in wat olie zachtjes bruin in ca. 6 minuten.
7
Maak intussen de yoghurt-dille saus. Hak ½ bosje dille fijn en meng met ½ bakje vegan yoghurt, 2 vegan mayonaise, peper en zout.
8
Serveer de burgertjes en aardappels met de yoghurt-dillesaus en de groenten erbij.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptvis
Zalm met gebakken aardappeltjes, sweet dumpling, prei, venkel en mosterdvinaigrette
35 min
Receptvega
Köfteburgertje met gebakken aardappeltjes, sweet dumpling, prei, venkel en dille-yoghurtsaus
35 min
Receptvlees
Italiaanse maaltijdsoep met varkensworst, palmkool, pasta en Âlde Fryske kaas
30 min
Receptvega
Spelt van Zonnehoeve met gekarameliseerde uien, gebakken peer, gerookte amandelen en geitenkaas
25 min
Receptvega
Bulgur met gekarameliseerde uien, gebakken peer, snijbonen, gezouten amandelen, zachte geitenkaas en rucola
30 min
Receptvega
Ribollitasoep van palmkool, witte boontjes en kaas met ciabatta brood
30 min
Receptvegan
Ribollitasoep van palmkool, witte boontjes, crostini en rozemarijn olie van Abma’s
25 min
Receptvis
Zalm met gebakken aardappeltjes, prei, venkel en salsa verde
25 min
Receptvega
Köfteburgertje met gebakken aardappeltjes, prei, venkel en dille-yoghurtsaus
30 min
Receptvegan