Recept vegan
Spelt van Zonnehoeve met gekarameliseerde uien, gebakken peer, gerookte amandelen en cashew crème
30 min. bereiding
Recept vegan
Spelt van Zonnehoeve met gekarameliseerde uien, gebakken peer, gerookte amandelen en cashew crème
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
125 spelt van de Zonnehoeve
1 stuk gele ui
250 sperziebonen
1 stuk peer Conference
50 g cashewnootstukjes, cashewnootstukjes
½ bosje dille
1 zakje rucola
40 g amandelen smokehouse
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
½ tl oregano gedroogd
1 teentje knoflook
1½ el balsamicoazijn
1 tl mosterd
2 el olijfolie extra vierge
Klontje boter
Citroensap uit een flesje
Bereiding
1
Zet 125 spelt op in ruim water met zout en kook in 25 -30 minuten beetgaar.
2
Leg 50 g cashewnootstukjes in een bakje met water (75ml per 50 gram cashew) en laat wellen.
3
Verhit olie in een koekenpan. Snij 1 stuk ui in dunne ringen en bak ca. 10 minuten bruin en gaar. Voeg een beetje zout toe. Voeg ½ tl oregano (of tijm) toe. Hak 1 teentje knoflook fijn en bak mee.
4
Zet een laagje water en zout op voor 250 sperziebonen. Halveer de sperziebonen en kook beetgaar in ca. 6 minuten.
5
Maak intussen de dressing. Meng 1½ el balsamicoazijn, 1 tl mosterd en 2 el olijfolie extra vierge door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
6
Snij 1 stuk peer in kwarten, verwijder het klokhuis en snij in partjes van ca.0.5 cm. Haal de gekarameliseerde ui uit de pan en hou apart. Voeg een klontje vegan boter toe en bak de peerpartjes tot ze bruinen en zacht worden.
7
Maak de cashewspread. Giet de cashewnoten af. Neem ongeveer de helft van de gebakken ui, doe in het bakje van de staafmixer, samen met de cashewnoten. Hak ½ bosje dille (incl. dunne steeltjes). Pureer de cashewnoten met de ui en dille tot een soort room. Voeg eventueel wat water toe voor de gewenste dikte. Breng goed op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap.
8
Giet de spelt af als ze gaar is (spelt houdt stevige een bite!). Meng de spelt met de rest van de uien, snijbonen en de balsamicodressing. Serveer op een bedje van rucola, leg de peren erop en garneer met de cashewroom, 40 g amandelen en nog een plukje rucola voor het oog.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptvis
Zalm met gebakken aardappeltjes, sweet dumpling, prei, venkel en mosterdvinaigrette
35 min
Receptvega
Köfteburgertje met gebakken aardappeltjes, sweet dumpling, prei, venkel en dille-yoghurtsaus
35 min
Receptvegan
Köfteburgertje met gebakken aardappeltjes, sweet dumpling, prei, venkel en dillesaus
35 min
Receptvlees
Italiaanse maaltijdsoep met varkensworst, palmkool, pasta en Âlde Fryske kaas
30 min
Receptvega
Spelt van Zonnehoeve met gekarameliseerde uien, gebakken peer, gerookte amandelen en geitenkaas
25 min
Receptvega
Bulgur met gekarameliseerde uien, gebakken peer, snijbonen, gezouten amandelen, zachte geitenkaas en rucola
30 min
Receptvega
Ribollitasoep van palmkool, witte boontjes en kaas met ciabatta brood
30 min
Receptvegan
Ribollitasoep van palmkool, witte boontjes, crostini en rozemarijn olie van Abma’s
25 min
Receptvis
Zalm met gebakken aardappeltjes, prei, venkel en salsa verde
25 min
Receptvega