Recept vega
Spelt van Zonnehoeve met gekarameliseerde uien, gebakken peer, gerookte amandelen en geitenkaas
30 min. bereiding
Recept vega
Spelt van Zonnehoeve met gekarameliseerde uien, gebakken peer, gerookte amandelen en geitenkaas
30 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
125 g spelt van de Zonnehoeve
1 stuk gele ui
250 sperziebonen
1 bakje Peer Conference
½ rolletje geitenkaas
1 zakje rucola
40 g amandelen smokehouse
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
½ tl oregano gedroogd
1 teentje knoflook
1½ el balsamicoazijn
1 tl mosterd (Djion)
2 el olijfolie extra vierge
1 klontje boter
Bereiding
1
Spoel 125 g spelt af in een vergiet en zet op in ruim (kokend of heet) water met zout. Kook in 25 -30 minuten beetgaar.
2
Verhit olie in een koekenpan. Snij 1 stuk ui in dunne ringen en bak ca. 10 minuten bruin en gaar. Voeg een beetje zout toe. Voeg ½ tl oregano (of tijm) toe. Hak 1 teentje knoflook fijn en bak mee.
3
Zet een laagje water en zout op voor 250 sperziebonen. Halveer de sperziebonen en kook beetgaar in ca. 6 minuten.
4
Maak intussen de dressing. Meng 1½ el balsamicoazijn, 1 tl mosterd en 2 el olijfolie extra vierge door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
5
Snij 1 bakje peer in kwarten, verwijder het klokhuis en snij in partjes van ca.0.5 cm. Haal de gekarameliseerde ui uit de pan en hou apart. Voeg 1 klontje boter toe en bak de peerpartjes tot ze bruinen en zacht worden.
6
Verkruimel met behulp van een vork ½ rolletje geitenkaas in een schaaltje.
7
Giet de spelt af als ze gaar is (spelt houdt een stevige bite!).
8
Meng de gare spelt met de uien, snijbonen en de dressing. Serveer op een bedje van rucola, leg de peren erop en garneer met de geitenkaas, amandelen en nog een plukje rucola voor het oog.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptvis
Zalm met gebakken aardappeltjes, sweet dumpling, prei, venkel en mosterdvinaigrette
35 min
Receptvega
Köfteburgertje met gebakken aardappeltjes, sweet dumpling, prei, venkel en dille-yoghurtsaus
35 min
Receptvegan
Köfteburgertje met gebakken aardappeltjes, sweet dumpling, prei, venkel en dillesaus
35 min
Receptvlees
Italiaanse maaltijdsoep met varkensworst, palmkool, pasta en Âlde Fryske kaas
25 min
Receptvega
Bulgur met gekarameliseerde uien, gebakken peer, snijbonen, gezouten amandelen, zachte geitenkaas en rucola
30 min
Receptvega
Ribollitasoep van palmkool, witte boontjes en kaas met ciabatta brood
30 min
Receptvegan
Ribollitasoep van palmkool, witte boontjes, crostini en rozemarijn olie van Abma’s
25 min
Receptvis
Zalm met gebakken aardappeltjes, prei, venkel en salsa verde
25 min
Receptvega
Köfteburgertje met gebakken aardappeltjes, prei, venkel en dille-yoghurtsaus
30 min
Receptvegan