Recept vegan
Beemster Valery-salade met witlof, appel, tuinkers, crispies en walnoten
25 min. bereiding
Recept vegan
Beemster Valery-salade met witlof, appel, tuinkers, crispies en walnoten
25 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g Aardappelen Beemster Valery
40 g walnoten
1 bakje kokosyoghurt
150 g witte kool
1 stronkje witlof
½ pakje cannellinibonen
1 stuks appel Elstar
½ bosje radijsjes
½ bakje tuinkers
1 pakje Nori crispies ginger
Zelf toe te voegen
½ tl mosterd
½ el citroensap (mag uit flesje)
2 el olijfolie extra vierge
1 el vegan mayonaise
Olie en vegan boter om te bakken
Bereiding
1
Snij 400 g Beemster Valery aardappelen in stukken van 2 a 3 cm. Kook in een pan met gezouten water in ca. 7 minuten gaar. Giet af en laat wat afkoelen.
2
Rooster 40 g walnoten zachtjes in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Laat afkoelen.
3
Meng 1 bakje kokosyoghurt, ½ tl mosterd, ½ el citroensap, 2 el olijfolie extra vierge en 1 el vegan mayonaise in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper.
4
Snij 150 g witte kool in dunne reepjes. Doe in een kommetje met wat zout. Kneed even met je handen zodat de kool soepeler wordt. Meng door de dressing.
5
Verwarm vegan boter en olie in een koekenpan. Snij 1 stronkje witlof in grove stukken en bak ca. 5 minuten op middelhoog vuur tot het lekker begint te bruinen. Giet ½ pakje cannellinibonen af en warm op het laatst even mee.
6
Snij 1 stuks appel in kleine blokjes. Halveer ½ bosje radijsjes. Meng door de dressing.
7
Meng ook de afgekoelde aardappeltjes, walnoten, witlof en boontjes door de dressing. Check goed op peper en zout.
8
Knip ½ pakje Seaveg crispies in reepjes. Strooi over de salade. Knip ½ bakje tuinkers erover en serveer. De rest van de crispies zijn ook lekker als snackje ernaast.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptvega
Zilvervliesrijst met veel groenten, pindasaus van Bartje Boemboe en roerei
25 min
Receptvis
Zalmfilet met Beemster Valery-salade, witlof en appel
25 min
Receptvega
Beemster Valery-salade met witlof, appel, tuinkers, walnoten en geitenkaas
35 min
Receptvlees
Spaghettipompoen met kruidige tomaten-gehaktsaus en kardemomrijst
35 min
Receptvegan
Spaghettipompoen met kruidige Oosterse tomatensaus en kardemomrijst
40 min
Receptvega
Nasi met veel groenten, omeletreepjes en homemade pindasaus
40 min
Receptvegan
Nasi met veel groenten, gerookte tofu en homemade pindasaus
30 min
Receptvlees
Kruidige tomaten-gehaktsaus met spaghettipompoen, rijst en koriander
30 min
Receptvega