Recept vis
Dorade met groentenwok, worteljus met dragonbulgur
30 min. bereiding
Recept vis
Dorade met groentenwok, worteljus met dragonbulgur
30 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk sjalot
1 blad laurierblad (specerijenbakje)
1 bakje rookzout (specerijenbakje)
150 ml wortelsap
150 g bulgur
200 g wortel
1 stengel bleekselderij
¾ stuk paksoi
1 zakje dragon
½ bosje dille
2 filets dorades
Zelf toe te voegen
Olie en boter
1 teentje knoflook voor jus
½ tl tijm gedroogd
Scheut olijfolie extra vierge
1 teentje knoflook voor de groentewok
Bereiding
1
Snipper 1 stuk sjalot. Verwarm olie in een klein soeppannetje en fruit de sjalot, 1 blad laurierblad en 1 bakje rookzout en pers 1 teentje knoflook erbij. Blus na een paar minuutjes af met 150 ml wortelsap. Kook in tot een derde (dit duurt ca. 15 minuten).
2
Zet 150 g bulgur op in een dubbele hoeveelheid water en wat zout. Kook in 10 minuten gaar.
3
Schil 200 g wortel en snij in dunne kwart maantjes. Verwarm olie in een koekenpan of wok en bak even aan. Snij 1 stengel bleekselderij in dunne halve maantjes, voeg toe. Snij de steel (witte gedeelte) van ¾ stuk paksoi in stukjes en het blad in repen. Houd het blad apart. Bak de steel een paar minuten mee.
Voeg ½ tl gedroogde tijm toe en breng op smaak met wat zout.
4
Hak 1 zakje dragonblaadjes en ½ bosje dille heel fijn. Meng samen met een flinke scheut olijfolie extra vierge door de bulgur als deze gaar is. Breng op smaak met zout en peper.
5
Voeg als de worteljus klaar is een klontje boter toe. Verwijder het laurierblad. Breng op smaak met peper. Houd warm.
6
Verhit boter en olie in een koekenpan. Dep 2 filets vis droog en kruid met zout en peper. Wacht tot de boter stopt met bruisen en wat bruint. Bak de dorade ca.
4 minuten op de huid en daarna nog 1 minuut op de filetkant.
7
Hak 1 teentje knoflook fijn, voeg de knoflook en het paksoiblad op het laatst toe bij de groenten. Schud een paar keer om en breng op smaak met peper.
8
Serveer de dorade met de groentenwok, worteljus en bulgur.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptvlees
Grillworst van wild zwijn met Beemster Valery’s en funky coleslaw
30 min
Receptvlees
Grillworst van wild zwijn grillworst met ovenkrieltjes en coleslaw
30 min
Receptvega
Giouvetsi uit de oven met orzo, feta en dille
30 min
Receptvega
Syrische grillkaas met dragonbulgur, worteljus en groentenwok
35 min
Receptvega
Homemade kaasschnitzel met Beemster Valery’s en funky coleslaw
30 min
Receptvegan
Giouvetsi uit de oven met orzo, olijventapenade en citroen
30 min
Receptvegan
Gerookte tofu met worteljus, groentenwok en dragonbulgur
30 min
Receptvegan
Plantaardige schnitzel met Beemster Valery’s en funky coleslaw
25 min
Receptvega