Recept vis
Dorade met Aziatische risotto van paksoi, limoen en rode peper
30 min. bereiding
Recept vis
Dorade met Aziatische risotto van paksoi, limoen en rode peper
30 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk sjalot
½ stuks koolrabi
½ stuks rode peper
150 g blue japonrijst
¾ stuk courgette
1 stuk paksoi
2 filets dorades
½ stuk limoen
Zelf toe te voegen
500 ml water
1 blokje groentebouillon (blokje voor 500 ml)
Olie en boter om te bakken
1 teentje knoflook
Olijfolie extra vierge scheutje
Bereiding
1
Bereid 1 blokje groentebouillon voor met behulp van de waterkoker.
2
Snipper 1 stuk sjalot en fruit zachtjes in wat olie in een afdekere wok- of hapjespan. Schil ½ stuks koolrabi grondig en snij in kleine blokjes van 0.5 cm, voeg toe. Hak 1 teentje knoflook en ½ stuks rode peper (verwijder eventueel zaadlijsten) fijn, voeg toe.
3
Voeg 150 g rijst toe en roer tot de korrels glazig zijn. Schenk de bouillon erbij tot de rijst net onderstaat. Laat afgedekt zachtjes koken en roer af en toe. Voeg extra bouillon toe wanneer nodig. Na 18-20 minuten is de rijst gaar. De bouillon hoeft niet op en de risotto moet een beetje smeuïg blijven.
4
Snij ¾ stuk courgette in halve maantjes van ca. 1 cm dik. Verwarm olie in de koekenpan en bak de courgette op hoog vuur bruin ca. 5 minuten. Schud af en toe om. Spoel 1 stuk paksoi af, snij de steel in stukjes en het blad in repen. Bak nog een paar minuten mee. Breng het geheel op smaak met zout en peper en zet het vuur uit.
5
Verwarm boter en wat olie in een koekenpan. Dep 2 filets dorades droog en kruid met zout en peper. Wacht tot de boter stopt met bruisen en wat bruint. Bak de vis 3-4 minuten op de huid en daarna nog 2 minuten op de filetkant.
6
Rasp de schil van ½ stuk limoen (hou apart) en snij de limoen in partjes.
7
Schep de groenten door de risotto. Breng op smaak een goede scheut olijfolie extra vierge en flink peper uit de molen. Serveer met de zeebaars en bestrooi met de limoenrasp. Laat ieder op smaak brengen met een partje limoen.
8
Tip: In de maaltijdsalade van deze week gebruik je het witte deel van de lente-ui. Garneer de risotto eventueel met donkergroene ringetjes lente-ui.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptvega
Ratatouille met gebakken geitenkaas, aardappeltjes en pijnboompitjes
25 min
Receptvlees
Maaltijdsalade met ei, spekjes, aardappeltjes en tomaatjes
25 min
Receptvega
Maaltijdsalade met ei, aardappeltjes, tomaatjes en broadbeans
30 min
Receptvega
Aziatische risotto met paksoi, champignons en zonnebloem-panko crunch
25 min
Receptvegan
Maaltijdsalade met plantaardige spekjes, aardappeltjes en tomaatjes
30 min
Receptvega
Ratatouille met gebakken geitenkaas, bulgur en pijnboompitjes
35 min
Receptvegan