Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



140 g warmgerookte zalm

2 el rode ui

300 g aardappelen Beemster Valery

350 g bloemkool

150 g cherrytomaatjes

1 stronkje roodlof

50 g landcress

Zelf toe te voegen

1½ el wittewijnazijn

3 el olijfolie extra vierge

½ el mosterd

2 el (milde) olie

½ teentje knoflook

Citroensap kneepje (mag uit een flesje)

Suiker, mespuntje

Bereiding

1

Haal 140 g zalm uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.

2

Snipper 2 el rode ui (2 el bij 2p) en zet weg in 1½ el wittewijnazijn.

3

Snij 300 g aardappelen in hapklare stukken van 1,5 cm. Zet op in een laagje gezouten water, breng aan de kook en kook beetgaar in 5-6 minuten vanaf dat het water kookt.

4

Breng nog een pannetje met een laagje water aan de kook. Snij 350 g bloemkool in kleine roosjes. Kook ca. 5 minuten tot beetgaar.

5

Maak in een grote kom een vinaigrette van de rode ui in azijn, 3 el olijfolie extra vierge, ½ el mosterd, peper en zout. Klop tot een consistente vinaigrette.

6

Giet de aardappelen en bloemkool af en laat droog stomen.

7

Hak 50 g landcress grof. Pureer met 2 el (milde) olie, ½ teentje knoflook (geperst), peper, zout, kneepje citroensap en een mespuntje suiker. Voeg eventueel nog wat olie toe naar wens.

8

Halveer 150 g cherrytomaatjes. Verwijder eventueel het hart van 1 stronkje roodlof en snij in grove, halve ringen. Meng samen met de aardappelen en bloemkool door de vinaigrette.

9

Is de zalm nog wat koud? Warm dan (in de verpakking) even op in een bak met warm water. Het hoeft alleen op kamertemperatuur te komen. Verwijder de huid en pluk de zalm.