Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



140 g warmgerookte zalm

140 g salsa verde

300 g aardappelen Beemster Valery

350 g bloemkool

150 g cherrytomaatjes

1 stronkje roodlof

Zelf toe te voegen

1 el witte wijnazijn

3 el olijfolie extra vierge

½ el mosterd

Bereiding

1

Haal 140 g zalm en 140 g salsa verde uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.

2

Halveer 300 g aardappelen (evt. grotere exemplaren in vieren). Zet op in een laagje gezouten water, breng aan de kook en kook beetgaar in 5-6 minuten vanaf dat het water kookt.

3

Breng nog een pannetje met een laagje water aan de kook. Snij 350 g bloemkool in kleine roosjes. Kook ca. 5 minuten tot beetgaar.

4

Maak de vinaigrette (het is een flinke hoeveelheid) van 3 el olijfolie extra vierge, ½ el mosterd, peper en zout. Klop tot een consistente vinaigrette.

5

Giet 300 g aardappelen en 350 g bloemkool af en laat droog stomen.

6

Halveer 150 g cherrytomaatjes. Verwijder eventueel het hart van 1 stronkje roodlof en snij in grove, halve ringen. Meng samen met de vinaigrette door de aardappelen en bloemkool.

7

Is de zalm nog wat koud? Warm dan (in de verpakking) even op in een bak met warm water. Het hoeft alleen op kamertemperatuur te komen. Verwijder de huid en pluk de zalm.