Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



2 el rode ui

300 g aardappelen Beemster Valery

300 g bloemkool

150 g cherrytomaatjes

1 stronkje roodlof

75 g raapsteel

125 g Syrische grillkaas

Zelf toe te voegen

1½ el witte wijnazijn

3 el olijfolie extra vierge

½ el mosterd

2 el (milde) olijfolie

½ teentje knoflook

Kneepje citroensap (mag uit een flesje)

Mespuntje suiker

Bereiding

1

Snipper de rode ui (2 el bij 2p) en zet weg in de azijn.

2

Was 300 g aardappelen en snij in hapklare stukken van ca. 1,5 cm. Zet op in een laagje gezouten water, breng aan de kook en kook beetgaar in 5-6 minuten vanaf dat het water kookt.

3

Zet nog een pan met een laagje water op, breng aan de kook. Snij 300 g bloemkool in kleine roosjes. Kook ca. 5 minuten tot beetgaar.

4

Maak de vinaigrette (het is een flinke hoeveelheid) van de rode ui in azijn, 3 el olijfolie extra vierge, ½ el mosterd, peper en zout. Klop tot een consistente vinaigrette.

5

Giet de aardappelen en bloemkool af en laat droog stomen.

6

Verwijder alleen de worteltjes van 75 g raapsteel en was m.b.v. een slacentrifuge. Bewaar 2 blaadjes raapsteel p.p. voor het andere gerecht. Pureer de rest met 2 el (milde) olijfolie, ½ teentje knoflook (geperst), peper, zout, kneepje citroensap en een mespuntje suiker. Voeg eventueel nog wat olie toe naar wens.

7

Halveer 150 g cherrytomaatjes. Halveer 1 stronkje roodlof in de lengte, verwijder het hart en snij in halve ringen. Meng samen met de vinaigrette door de aardappelen en bloemkool.

8

Verwarm olie in een koekenpan. Snij 125 g Syrische grillkaas in kleine plakjes of reepjes. Bak in wat olie in enkele minuten om en om bruin. Doe dit vlak voor je aan tafel gaat, dan zijn ze het lekkerst.