Recept vegan
Beemster Valery-bloemkoolsalade met cherry- en zontomaatjes, amandelschaafsel en raapsteelsalsa
40 min. bereiding
Recept vegan
Beemster Valery-bloemkoolsalade met cherry- en zontomaatjes, amandelschaafsel en raapsteelsalsa
40 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
2 el rode ui
300 g aardappelen Beemster Valery
300 g bloemkool
150 g cherrytomaatjes
1 stronkje roodlof
75 g raapsteel
30 g amandelschaafsel
75 g zongedroogde tomaatjes (halfgedroogd)

Zelf toe te voegen

1½ el witte wijnazijn
3 el olijfolie extra vierge
½ el mosterd
2 el (milde) olijfolie
½ teentje knoflook
Kneepje citroensap (mag uit een flesje)
Mespuntje suiker

Bereiding

1

Snipper de rode ui (2 el bij 2p) en zet weg in de azijn.

2

Was 300 g aardappelen en snij in hapklare stukken van ca. 1,5 cm. Zet op in een laagje gezouten water, breng aan de kook en kook beetgaar in 5-6 minuten vanaf dat het water kookt.

3

Zet nog een pan met een laagje water op, breng aan de kook. Snij 300 g bloemkool in kleine roosjes. Kook ca. 5 minuten tot beetgaar.

4

Maak de vinaigrette (het is een flinke hoeveelheid) van de rode ui in azijn, 3 el olijfolie extra vierge, ½ el mosterd, peper en zout. Klop tot een consistente vinaigrette.

5

Giet de aardappelen en bloemkool af en laat droog stomen.

6

Verwijder alleen de worteltjes van 75 g raapsteel en was m.b.v. een slacentrifuge. Bewaar 2 blaadjes raapsteel p.p. voor het andere gerecht. Pureer de rest met 2 el (milde) olijfolie, ½ teentje knoflook (geperst), peper, zout, kneepje citroensap en een mespuntje suiker. Voeg eventueel nog wat olie toe naar wens.

7

Halveer 150 g cherrytomaatjes. Halveer 1 stronkje roodlof in de lengte, verwijder het hart en snij in halve ringen. Meng samen met de vinaigrette door de aardappelen en bloemkool.

8

Rooster 30 g amandelschaafsel in een droge koekenpan tot het begint te kleuren. Laat afkoelen op een bordje, zo wordt het knapperig.

9

Snij 75 g zongedroogde tomaatjes in reepjes. Meng door de salade.

10

Serveer de aardappel-bloemkoolsalade met de raapsteelsalsa en bestrooi met het amandelschaafsel.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
35 min
Receptvega

Zilvervliesrijst met veel groenten, katjangsaus van Bartje Boemboe en omeletreepjes

recipe
30 min
Receptvega

Zilvervliesrijst met veel groenten, pindasaus van Bartje Boemboe en roerei

recipe
35 min
Receptvegan

Zilvervliesrijst met veel groenten, pindasaus van Bartje Boemboe en gerookte tofu

recipe
40 min
Receptvis

Beemster Valery-bloemkoolsalade met zalm, cherrytomaatjes en raapsteelsalsa

recipe
40 min
Receptvega

Beemster Valery-bloemkoolsalade met grillkaas, cherrytomaatjes en raapsteelsalsa

recipe
25 min
Receptvis

Beemster Valery-bloemkoolsalade met zalm, cherrytomaatjes en groene salsa

recipe
25 min
Receptvega

Beemster Valery-bloemkoolsalade met grillkaas, cherrytomaatjes en groene salsa

recipe
35 min
Receptvlees

Runderburger en spiegelei op een broodje met aardappeltjes en funky venkel-koolsalade

recipe
35 min
Receptvega

Oesterzwamburger en spiegelei op een broodje met aardappeltjes en funky venkel-koolsalade

recipe
30 min
Receptvlees

Hamburger met gebakken aardappeltjes en appel-kool-kerriesalade

recipe
30 min
Receptvegan

Oesterzw(h)amburger met gebakken aardappeltjes en appel-kool-kerriesalade