

Recept vega

Zilvervliesrijst met veel groenten, katjangsaus van Bartje Boemboe en omeletreepjes

35 min. bereiding



Recept vega

Zilvervliesrijst met veel groenten, katjangsaus van Bartje Boemboe en omeletreepjes

35 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g zilvervliesrijst

100 g wortel

½ el gember

150 g witte kool

100 g katjang (pinda)saus

½ paksoi

3 stuks eieren

1 lente-ui

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

½ groentebouillonblokje (voor 500 ml)

½ el ketjap manis

1 el sojasaus

Bereiding

1

Zet 150 g rijst op in iets meer dan een dubbele hoeveelheid water met zout. Kook zachtjes in ca. 25 minuten gaar en droog.

2

Schil 100 g wortel, snij in dunne halve maantjes. Verwarm olie in een wok, fruit zachtjes.

3

Hak 1 teentje knoflook fijn en schil en rasp ½ el gember. Bak mee met de wortel. Kruimel ½ groentebouillonblokje erbij en roer goed door.

4

Snij 150 g witte kool in dunne reepjes. Roerbak mee op hoog vuur. Schep af en toe om terwijl je doorgaat met de rest.

5

Los 100 g katjangsaus op in een pannetje met 100 ml water per 100 gram boemboe. Warm zachtjes op en roer totdat je een gladde saus hebt. Hou het dun, zo hoort het zegt Bartje, en die kan het weten!

6

Snij het wit van ½ paksoi in plakjes en het blad in repen. Voeg het wit van de paksoi bij de groenten, hou de rest apart.

7

Kluts 3 stuks eieren met wat zout, peper en ½ el ketjap manis. Bak in wat olie een dunne omelet (twee stuks als je voor vier kookt). Rol de omelet op en snij in plakjes. Hou warm.

8

Snij 1 lente-ui in ringetjes.

9

Roer de rijst als deze gaar is bij de groenten en roerbak even mee. Voeg 1 el sojasaus toe en roer goed door. Voeg het groen van de paksoi toe en bak kort mee tot geslonken. Roer ook de lente-ui erdoor (bewaar eventueel wat voor garnering). Breng op smaak met peper en zout.