

Recept vegan

Oesterzwammen met gekruide rijst, Chinese kool met laos, cashewnoten en sesamkomkommer

30 min. bereiding



Recept vegan

Oesterzwammen met gekruide rijst, Chinese kool met laos, cashewnoten en sesamkomkommer

30 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g zilvervliesrijst

2 bakjes kardemom

½ stuk komkommer

175 g oesterzwam

1 stuk gele ui

½ stuks rode peper

1 stengel bleekselderij

1 stuk lente-ui

400 g Chinese kool

1 bakje laos- en gemberspecerijen

50 g cashewnoten

½ zakje sesamzaad geroosterd

Zelf toe te voegen

2 el wittewijnazijn (of rijstazijn)

Olie om te bakken

½ el sojasaus voor de oesterzwam

2 teentjes knoflook

Sojasaus scheutje naar smaak

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Zet 150 g rijst op in de dubbele hoeveelheid water en wat zout. Plet 2 bakjes kardemompeultjes en voeg toe. Kook afgedekt in 20-25 minuten gaar.

3

Halveer ½ stuk komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Halveer nog een keer en snij in kwart maantjes. Doe in een schaaltje en voeg 2 el wittewijnazijn (of rijstazijn als je dat hebt) en een snufje zout toe. Zet weg maar schep tussentijds op.

4

Scheur 175 g oesterzwam in repen. Doe in een mengkom met ½ el sojasaus en ruim olie. Schud goed om. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met peper. Rooster ca. 15 minuten in de oven. De oesterzwammen mogen flink bruin en knapperig worden.

5

Verwarm olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snipper 1 stuk ui en fruit in de pan. Snij ½ stuks rode peper (met zaadlijsten voor meer pit) fijn en 1 stengel bleekselderij in reepjes en bak mee. Snij 1 stuk lente-ui in ringetjes, zet een deel van het groen in een bakje weg voor garnering en bak de rest mee. Pers 2 teentjes knoflook erbij en bak rustig verder.

6

Halveer 400 g Chinese kool en snij in grove repen.

7

Roer 1 bakje laos- en gemberspecerijen bij de gebakken ui en voeg dan de Chinese kool toe. Bak in ca. 4 minuten gaar (schep af en toe om). Voeg 25 g cashewnoten toe. Breng op smaak met zout en peper en een klein scheutje sojasaus.

8

Voeg ½ zakje sesamzaad bij de ingelegde komkommer. Hak 25 g cashewnoten grof.

9

Verwijder de peultjes uit de rijst en serveer met de gebakken kool, de oesterzwam, de cashewnootstukjes en ingemaakte komkommer. Garneer met de lente-ui ringetjes.