Recept vegan
Geroosterde bloemkool met vegan kerrie-yoghurtdressing, augurkjes en bulgur
35 min koken
Recept vegan
Geroosterde bloemkool met vegan kerrie-yoghurtdressing, augurkjes en bulgur
35 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g bloemkool
120 g bulgur
100 ml vegan yoghurt
½ el nigellazaad
1 stuks rode ui
1 stengel bleekselderij
½ stuk courgette
1 bosje dille
½ bosje peterselie
30 g amandelschaafsel
50 g hart van de bleekselderij
40 g augurkjes mini zoet-zuur
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
¼ el wittewijnazijn
1 el olijfolie extra vierge
½ tl kerriepoeder
1 tl agavesiroop
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Snij 400 g bloemkool in roosjes en de steel in stukjes (zie tip). Meng met olie, peper en zout in een mengkom. Verdeel over met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten gaar in de oven. Hussel halverwege.Tip: Je kunt de kleinere bladstengels ook meebakken in de oven!
3
Breng 120 g bulgur in dubbele hoeveelheid water aan de kook. Laat ca. 10 minuten koken, tot het water is opgenomen en de bulgur gaar is. Laat even staan.
4
Maak in een grote slakom een dressing van ¼ el wittewijnazijn, 100 ml vegan yoghurt, 1 el olijfolie extra vierge, ½ tl kerriepoeder, 1 tl agavesiroop en ½ el nigellazaad. Breng op smaak met peper en zout. Zet even weg.
5
Verwarm wat olie in een koekenpan. Snij 1 stuks ui in dunne halve ringen en fruit glazig. Snij 1 stengel bleekselderij in plakjes en bak mee. Snij ½ stuk courgette in stukjes van 1 cm. Voeg toe als ui de glazig is. Bak ca. 5 minuten mee, ze mogen een bite houden.
6
Hak 1 bosje dille en ½ bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Roer samen met de groenten uit de pan en een goede scheut olijfolie extra vierge door de gare bulgur. Breng (goed) op smaak met peper en zout.
7
Bak 30 g amandelschaafsel zachtjes bruin en knapperig in een droge koekenpan. Blijf erbij, het kan hard gaan!
8
Snij eventueel 50 g hart van de bleekselderij (het middelste lichtgroene en malse deel in dunne plakjes. Snij 40 g augurkjes (uitgelekt) in stukjes. Meng samen met de bloemkool door de yoghurtdressing.
9
Serveer de bulgur met de geroosterde bloemkool. Garneer met het amandelschaafsel.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min koken
Receptvlees
Pasta met lams-kalfsgehakt ‘moussakasaus’ en Twickelkaas
30 min koken
Receptvlees
Risotto met varkensworstje van Brandt en Levie, spinazie en venkel
25 min koken
Receptvlees
Orzotto met varkensworstje van Brandt en Levie, spinazie en venkel
30 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Weidevogel kaas, augurkjes en bulgur
30 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Twickelkaas, augurkjes en bulgur
35 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Twickelkaas, augurkjes en bulgur
45 min koken
Receptvega
Snelle vega ‘moussaka’ met aubergine en champignons
45 min koken
Receptvegan
Vegan moussaka met cashew-bechamel
30 min koken
Receptvegan
Fusion risotto met tomaatjes, courgette, kikkererwten, paksoi en zonnebloempittencrunch
25 min koken
Receptvega