Recept vega
Snelle vega ‘moussaka’ met aubergine en champignons
45 min koken
Recept vega
Snelle vega ‘moussaka’ met aubergine en champignons
45 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk aubergine
1 stuks gele ui
150 g kastanjechampignons
1 pakje BOON linzen in kruidige tomatensaus
40 g Twickelkaas
150 ml havercuisine
50 g jonge sla
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
2 teentjes knoflook
1½ tl gedroogde oregano
Mespuntje kaneel
¼ tl suiker
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Snij 1 stuk aubergine in ronde plakken van max 0,5 cm. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan. Zorg dat de olie goed heet is. Bak de plakken aubergine (evt. in delen) aan beide kanten goudbruin en gaar. Bestrooi met zout en peper. Laat uitlekken op keukenpapier.
3
Verhit olie in een andere wok of koekenpan. Snipper 1 stuks ui en fruit zachtjes. Hak 2 teentjes knoflook fijn en snij 150 g kastanjechampignons in plakjes. Voeg de champignons, 1½ tl gedroogde oregano en de knoflook toe en bak een paar minuten mee. Voeg 1 pakje linzen toe en laat afgedekt opwarmen. Breng op smaak met een mespuntje kaneel, ¼ tl suiker en peper.
4
Rasp 40 g Twickelkaas met een fijne rasp. Roer 150 ml havercuisine door de linzen-paddenstoelensaus.
5
Beleg de bodem van een ingevette ovenschotel met de helft van de aubergine. Giet de helft van de saus erover. Beleg met ca. de andere helft van de aubergine (bewaar een paar mooie voor bovenop (zie foto). Giet de rest van erover saus erover en druk een paar plakken aubergine erin. Bestrooi tenslotte met de geraspte kaas en maak af met zwarte peper uit de molen.
6
Bak de ‘moussaka’ ca. 20 minuten in de oven, of tot de bovenkant mooi goudbruin is.
7
Maak er een simpele salade bij met een dressing naar smaak, van bijv. olie, (balsamico)azijn, peper en zout.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min koken
Receptvlees
Pasta met lams-kalfsgehakt ‘moussakasaus’ en Twickelkaas
30 min koken
Receptvlees
Risotto met varkensworstje van Brandt en Levie, spinazie en venkel
25 min koken
Receptvlees
Orzotto met varkensworstje van Brandt en Levie, spinazie en venkel
30 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Weidevogel kaas, augurkjes en bulgur
30 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Twickelkaas, augurkjes en bulgur
35 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Twickelkaas, augurkjes en bulgur
35 min koken
Receptvegan
Geroosterde bloemkool met vegan kerrie-yoghurtdressing, augurkjes en bulgur
45 min koken
Receptvegan
Vegan moussaka met cashew-bechamel
30 min koken
Receptvegan
Fusion risotto met tomaatjes, courgette, kikkererwten, paksoi en zonnebloempittencrunch
25 min koken
Receptvega