Recept vega
Volkoren fusilli met BOON kruidige linzensaus, aubergine, kastanjechampignon en Twickelkaas
25 min koken
Recept vega
Volkoren fusilli met BOON kruidige linzensaus, aubergine, kastanjechampignon en Twickelkaas
25 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
100 g fusilli volkoren
1 stuk aubergine
150 g kastanjechampignons gesneden
1 stuks gele ui
1½ stengels bleekselderij
1 pakje BOON Linzen in kruidige tomatensaus
1 zakje jonge sla
½ bosje peterselie
40 g twickelkaas
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 tl gedroogde oregano
1 teentje knoflook
Mespuntje kaneel
¼ tl suiker
Bereiding
1
Zet een pan gezouten water op voor de pasta. Kook 100 g pasta al dente in 9-11 minuten. Giet af en bewaar wat kookvocht! (ca. 100 ml bij 2p).
2
Snij 1 stuk aubergine in blokjes van ca. 1 cm. Bak op hoog vuur in een grote koekenpan in een ruime hoeveelheid olie. Schud af en toe om en bestrooi met wat zout. De aubergine mag lekker bruin en goed zacht worden, je kan het zachtjes verder laten bakken tot je gaat eten
3
Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snij 150 g kastanjechampignons in vieren of achten en bak op hoog vuur - schud af en toe om. Snij intussen 1 stuks ui in dunne halve ringen en 1½ stengels bleekselderij in dunne plakjes. Zet het vuur wat lager als de champignons bruin beginnen te worden en bak de ui en bleekselderij mee tot de ui glazig is. Pers 1 teentje knoflook erbij. Voeg 1 tl gedroogde oregano en een snuf zout toe.
4
Voeg 1 pakje linzen bij de aubergine, samen met zoveel kookvocht als nodig om de saus smeuïg te maken, en verwarm. Meng de champignons, ui en bleekselderij erbij. Breng op smaak met een mespuntje kaneel en ¼ tl suiker.
5
Maak er een simpele salade bij met een dressing naar smaak, van bijv. olie, (balsamico)azijn, peper en zout. Hak ½ bosje peterselie fijn.
6
Roer de pasta door de linzensaus. Garneer met de peterselie en laat ieder op het bord wat Twickelkaas eroverheen raspen. Serveer met de sla.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min koken
Receptvlees
Pasta met lams-kalfsgehakt ‘moussakasaus’ en Twickelkaas
30 min koken
Receptvlees
Risotto met varkensworstje van Brandt en Levie, spinazie en venkel
25 min koken
Receptvlees
Orzotto met varkensworstje van Brandt en Levie, spinazie en venkel
30 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Weidevogel kaas, augurkjes en bulgur
30 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Twickelkaas, augurkjes en bulgur
35 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Twickelkaas, augurkjes en bulgur
35 min koken
Receptvegan
Geroosterde bloemkool met vegan kerrie-yoghurtdressing, augurkjes en bulgur
45 min koken
Receptvega
Snelle vega ‘moussaka’ met aubergine en champignons
45 min koken
Receptvegan
Vegan moussaka met cashew-bechamel
30 min koken
Receptvegan