

Recept vega

Volkoren fusilli met BOON kruidige linzensaus, aubergine, kastanjechampignon en Twickelkaas

25 min. bereiding



Recept vega

Volkoren fusilli met BOON kruidige linzensaus, aubergine, kastanjechampignon en Twickelkaas

25 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



100 g fusilli volkoren

1 aubergine

150 g kastanjechampignons gesneden

1 stuk gele ui

1½ stengels bleekselderij

1 pakje BOON Linzen in kruidige tomatensaus

1 zakje jonge sla

½ bosje peterselie

40 g twickelkaas

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 tl gedroogde oregano

1 teentje knoflook

Mespuntje kaneel

¼ tl suiker

Bereiding

1

Zet een pan gezouten water op voor de pasta. Kook 100 g pasta al dente in 9-11 minuten. Giet af en bewaar wat kookvocht! (ca. 100 ml bij 2p).

2

Snij 1 aubergine in blokjes van ca. 1 cm. Bak op hoog vuur in een grote koekenpan in een ruime hoeveelheid olie. Schud af en toe om en bestrooi met wat zout. De aubergine mag lekker bruin en goed zacht worden, je kan het zachtjes verder laten bakken tot je gaat eten

3

Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snij 150 g kastanjechampignons in vieren of achten en bak op hoog vuur - schud af en toe om. Snij intussen 1 stuk ui in dunne halve ringen en 1½ stengels bleekselderij in dunne plakjes. Zet het vuur wat lager als de champignons bruin beginnen te worden en bak de ui en bleekselderij mee tot de ui glazig is. Pers 1 teentje knoflook erbij. Voeg 1 tl gedroogde oregano en een snuf zout toe.

4

Voeg 1 pakje linzen bij de aubergine, samen met zoveel kookvocht als nodig om de saus smeuïg te maken, en verwarm. Meng de champignons, ui en bleekselderij erbij. Breng op smaak met een mespuntje kaneel en ¼ tl suiker.