Recept vegan
Vegan moussaka met cashew-bechamel
45 min koken
Recept vegan
Vegan moussaka met cashew-bechamel
45 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
75 g cashewnotenstukjes rauw
1 stuk aubergine
1 stuks gele ui
150 g kastanjechampignons
1 pakje BOON linzen in kruidige tomatensaus
150 ml havercuisine
50 g jonge sla
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
2 teentjes knoflook
1½ tl gedroogde oregano
Mespuntje kaneel
¼ tl suiker
¼ tl nootmuskaat
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Doe 75 g cashewnoten in een mengbeker en overgiet met kokend water tot ze net onder staan. Laat minimaal 15 minuten weken.
3
Snij 1 stuk aubergine in ronde plakken van max 0,5 cm. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan. Zorg dat de olie goed heet is. Bak de plakken aubergine (evt. in delen) aan beide kanten goudbruin en gaar. Bestrooi met zout en peper. Laat uitlekken op keukenpapier.
4
Verhit olie in een andere wok of koekenpan. Snipper 1 stuks ui en fruit zachtjes. Hak 2 teentjes knoflook fijn en snij 150 g kastanjechampignons in plakjes. Voeg de champignons, 1½ tl gedroogde oregano en 3/4de(!) van de knoflook toe en bak een paar minuten mee. Voeg 1 pakje linzen toe en laat afgedekt opwarmen. Breng op smaak met een mespuntje kaneel, ¼ tl suiker en peper.
5
Maak de vegan bechamelsaus. Giet het water van de cashewnoten af. Pureer samen met de rest van de knoflook, 150 ml havercuisine en ¼ tl nootmuskaat tot een smeuïge saus. Breng op smaak met zout en peper.
6
Giet de helft van de linzen-paddenstoelensaus in een ingevette ovenschaal. Verdeel de helft van de aubergineplakken erover, gevolgd door de helft van de vegan bechamelsaus. Herhaal dit en eindig met de vegan bechamel.
7
Bak de ‘moussaka’ ca. 20 minuten in de oven, of tot de bovenkant mooi goudbruin is.
8
Maak er een simpele salade bij met een dressing naar smaak, van bijv. olie, (balsamico)azijn, peper en zout.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min koken
Receptvlees
Pasta met lams-kalfsgehakt ‘moussakasaus’ en Twickelkaas
30 min koken
Receptvlees
Risotto met varkensworstje van Brandt en Levie, spinazie en venkel
25 min koken
Receptvlees
Orzotto met varkensworstje van Brandt en Levie, spinazie en venkel
30 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Weidevogel kaas, augurkjes en bulgur
30 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Twickelkaas, augurkjes en bulgur
35 min koken
Receptvega
Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Twickelkaas, augurkjes en bulgur
35 min koken
Receptvegan
Geroosterde bloemkool met vegan kerrie-yoghurtdressing, augurkjes en bulgur
45 min koken
Receptvega
Snelle vega ‘moussaka’ met aubergine en champignons
30 min koken
Receptvegan
Fusion risotto met tomaatjes, courgette, kikkererwten, paksoi en zonnebloempittencrunch
25 min koken
Receptvega