

Recept vega

Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Weidevogel kaas, augurkjes en bulgur

30 min koken



Recept vega

Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Weidevogel kaas, augurkjes en bulgur

30 min koken

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox vega

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox vega

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



400 g bloemkool

120 g bulgur

100 ml yoghurt

1 bakje nigellazaad

1 stuks rode ui

1 stengel bleekselderij

½ stuk courgette

1 bosje dille

½ bosje peterselie

50 g hart van de bleekselderij

40 g augurkjes mini zoet-zuur

50 g oude kaas Weidevogel

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ el witte wijnazijn

1 el olijfolie extra vierge

½ tl kerriepoeder

1 tl honing

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Snij 400 g bloemkool in roosjes en de steel in stukjes. Meng met olie, peper en zout in een mengkom. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten gaar in de oven. Hussel halverwege.

3

Breng 120 g bulgur in dubbele hoeveelheid water aan de kook. Laat ca. 10 minuten koken, tot het water is opgenomen en de bulgur gaar is. Laat even staan.

4

Maak in een grote slakom een dressing van ½ el witte wijnazijn, 100 ml yoghurt, 1 el olijfolie extra vierge, ½ tl kerriepoeder, 1 tl honing en 1 bakje nigellazaad. Breng op smaak met peper en zout. Zet even weg.

5

Verwarm wat olie in een koekenpan. Snij 1 stuks ui in dunne halve ringen en fruit glazig. Snij 1 stengel bleekselderij in plakjes en bak mee. Snij ½ stuk courgette in stukjes van ca. 1 cm. Voeg toe als ui de glazig is. Bak ca. enkele minuten mee, ze mogen een bite houden.

6

Hak 1 bosje dille en ½ bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Roer samen met de groenten uit de pan en een goede scheut olijfolie extra vierge door de gare bulgur. Breng (goed) op smaak met peper en zout.

7

Snij eventueel 50 g hart van de bleekselderij (het middelste lichtgroene en malse deel in dunne plakjes. Snij 40 g augurkjes (uitgelekt) in stukjes en 50 g kaas in blokjes van ca. 1 cm. Meng samen met de bloemkool door de yoghurtdressing.